Корейские секреты красоты, или Культура безупречной кожи - Шарлотта Чо

Собираясь в Корею, я толком не знала, что меня там ждет. Не сомневалась я лишь в одном: уж наемся-то точно до отвала. Впереди маячило обжорство, и я жила в радостном предвкушении.

В Лос-Анджелесе, чего бы мне ни захотелось — корейского барбекю, пибимпапа или кимчи, — местные корейские рестораны никогда не разочаровывали. Я выросла с любовью к корейской кухне, и дегустация в Сеуле аутентичных версий любимых блюд занимала первые строчки моей программы.

Но, как бы ловко я ни орудовала палочками за обедом, кое-какие кулинарные тонкости местной кухни стали для меня откровением. Скажем, банчан, как объяснили мне дядя с тетей, это не просто закуска и уж тем более не украшение стола. Банчан способен поднять основное блюдо на новую высоту — или погубить. Его сервировка исключительно важна для гармонии блюда в целом, и, если в ресторане, специализирующемся на супе из бычьих хвостов, вам не подадут к нему достойного кимчи и ккакдуки (маринованной редьки), считайте, что дни ресторана сочтены.

Одинаковых банчанов не бывает, и очень скоро мое нёбо научилось отличать шедевр от посредственности. Банчан — это вам не густые соусы из шпината или лука, которых много не съешь, — тут можно оторваться по полной, не испытывая при этом угрызений совести. Вы просто съедаете много свежих и квашеных овощей: забота о здоровье — один из столпов корейской культуры.

#sokosecret: считается, что квашеные продукты, такие как кимчи, богаты полезными микроорганизмами, мощными антиоксидантами и ферментами, которые облегчают процесс пищеварения и стимулируют иммунную систему.

Но мой здоровый образ жизни по-корейски не ограничился закусками и гарнирами. Когда я работала в компании Samsung, коллеги часто приглашали меня присоединиться к ним на прогулке по петляющему терренкуру, пролегавшему неподалеку от нашего офисного здания. Поначалу я воспринимала эти приглашения как романтические намеки, но потом заметила, что в обеденный перерыв почти все сотрудники компании выходят на прогулку, парами или небольшими группами.

От йоги и походов (с профессиональным туристским снаряжением, не то что лос-анджелесские вылазки, когда взбираешься на холм в шлепанцах) до правильного питания — корейцы так же серьезно относятся к здоровью в целом, как к уходу за кожей в частности.

Разумеется, есть в корейской культуре и не самые здоровые традиции (взять те же поздние посиделки с соджу или жирную свинину на ночь), но я все больше убеждалась: многие корейцы — независимо от возраста или пола — серьезно занимаются созданием собственной системы оздоровления и вкладывают много сил, времени и средств в заботу о теле. Это не имеет ничего общего с увлечением новомодными диетами, потому что корейцы понимают и принимают тот факт, что, возможно, пройдет лет двадцать или тридцать, прежде чем они увидят плоды своих сегодняшних усилий. К черту мгновенный результат — свеч стоит только долгая игра.