Питание - Светлана Баранова

Кориандр нормализует сердечную деятельность.

Корица улучшает настроение; снимает навязчивые состояния; укрепляет мозг и органы зрения; является противоядным и мочегонным средством.

Лавровый лист обладает общеукрепляющим эффектом, противоядными свойствами; бодрит; является мочегонным средством; лечит болезни мочевого пузыря, матки; помогает при ревматизме, болях в суставах и пояснице. Запах лаврового листа изгоняет мух и других насекомых.

Лимонную кислоту получают из растительного сырья (лимонов, листьев махорки) или при сбраживании сахара с помощью плесневого гриба. Перед употреблением её лучше растворить в горячей воде. Используют в салатах, фруктовых соусах, сладких блюдах, выпечке.

Чёрный перец очищает от шлаков; является противоядным средством; укрепляет желудок и печень; способствует излечиванию от кашля и простуды; рекомендуется при бронхиальной астме и болях в груди.

Листья розмарина похожи на хвоинки. С ним обращаются так же, как с лавровым листом, помня, что при избытке он может придать блюду неприятный горький вкус. Если используют розмарин, то лавровый лист не употребляют, и наоборот. Его добавляют во фруктовые и овощные салаты, макароны и каши. Обладает прекрасными антисептическими свойствами; применяется внутрь в виде настоев при диспепсиях и других желудочно-кишечных расстройствах; помогает при воспалении яичников.

Тимьян обычно входит в состав разных соусов. Тимьян ползучий – хорошее успокаивающее средство при сухом и спастическом кашле, нарушениях пищеварения (спазмах, коликах, метеоризме и пр.).

Тмин используют в супах, добавляют в соусы, при солении огурцов и помидоров, а также в хлеб, сыры, творог, квасы, и пр. Обладает антисептическим и спазмолитическим действием; стимулирует секрецию пищеварительных желёз; оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт; способствует выведению слизи из бронхов при заболеваниях дыхательных путей; лечит астму; является мочегонным и глистогонным средством; устраняет боли в желудке, почках, мочевом пузыре; очищает лимфу.

Укроп является детоксикантом, мочегонным средством; успокаивает боли; лечит астму; укрепляет желудок, печень, селезёнку; расплавляет камни в мочевыводящих путях.

Уксус образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, при неполном сбраживании содержит спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный, ароматический (настоянный на различных пряностях) и другие уксусы. Количество уксусной кислоты должно быть не более 3 %. Уксусы имеют резко кислый вкус. Их добавляют в некоторые блюда для подкисления. Особенно полезны:

• уксус фруктовый . Закрепляет и сушит; рассасывает уплотнения; устраняет шум в ушах; улучшает слух; останавливает кровотечения;

• уксус яблочный . Повышает свертываемость крови; понижает артериальное давление; оздоравливает сосуды; способствует образованию красной крови; обладает бактерицидными свойствами; очищает кожу; используется для лечения варикозного расширения вен (вены растирают по всей длине ног 2 раза в день – утром и вечером и пьют по 2–3 стакана воды с добавлением в каждый 2 чайных ложек яблочного уксуса).