Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии - Юрий Константинов
Книгу Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии - Юрий Константинов читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
248 0 08:46, 15-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии - Юрий Константинов читать онлайн бесплатно без регистрации
Смешать соевый сыр со всеми приправами и соевым маслом, влить в тофу теплый жидкий мед, засыпать измельченный репчатый лук и смешивать заправку в миксере, пока не образуется кремообразная масса. Использовать как соус для вторых горячих блюд или как заправку к салатам.
Состав: 300 г отварного мяса цыпленка, 200 г вареной фасоли, 3 яйца, 3 картофелины, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. соевого масла, 1 ст. л. рисового уксуса, 3 веточки укропа, перец, соль по вкусу.
Мясо цыпленка нарезать соломкой. Картофель отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Зелень укропа вымыть. Смешать мясо цыпленка с фасолью, помидорами и картофелем, посолить, поперчить, перемешать, выложить горкой на блюдо. Полить салат заправкой, приготовленной из соевого масла и рисового уксуса, оформить дольками яиц и кольцами лука. Украсить веточками укропа.
Состав: 200 г вермишели, 4 ст. л. соевого масла, 1 лук-порей, 2 морковки, 100 г ветчины, 8 ст. л. соевого соуса, соль.
Вермишель и 1 ст. л. соевого масла добавить в кипящую подсоленную воду. Варить 5 минут, затем слить воду и дать высохнуть. Лук-порей нарезать кольцами, морковь и ветчину порезать на полоски. Чеснок почистить и мелко порубить. 2 ст. л. соевого масла разогреть в сковороде. Туда добавить морковь и лук-порей и жарить 3–4 минуты. Смесь выложить из сковороды. Влить оставшееся масло, затем в сковороду выложить вермишель и ветчину, добавить чеснок, перемешать и жарить до золотой корочки. При подаче блюда сначала выложить овощи, затем вермишель, приправить по вкусу.
Продукт, получаемый из соевых бобов. Оно популярно во многих странах, в особенности в Восточной Азии. Китайцы и японцы отдают предпочтение соевому молоку перед коровьим. Пьют соевое молоко в Южной и Северной Америке, южной части Европы и некоторых регионах африканского континента.
Соевое молоко имеет приятный сладковатый вкус и легкий аромат. Со временем оно может скиснуть, тогда из него можно сделать кефир или творог.
Японцы используют соевое молоко для приготовления основы-бульона к традиционному блюду набэмоно, а Китае соевое молоко пьют по утрам с выпечкой, в Малайзии в это молоко добавляют разные сиропы.
В настоящее время в промышленном производстве в соевое молоко добавляют различные продукты для вкуса. Это женьшень, какао, морковь, различные ягоды или каштан.
Соевое молоко нередко используют для приготовления пудингов, йогуртов и молочных коктейлей. Соевое молоко можно пить в чистом виде, варить на нем каши, добавлять в кофе или чай.
Соевое молоко ценно высоким содержанием белка и полным составом незаменимых аминокислот. Кроме того, содержатся в нем и витамины с минералами. Есть в нем также лецитин и изо-флавоны, о которых было сказано выше.
В соевом молоке полностью отсутствует лактоза, поэтому его применяют в питании детей при аллергии на коровье молоко и лактазной недостаточности.
Калорийность соевого молока небольшая, поэтому оно будет очень полезно в диетическом питании. Его рекомендуют также регулярно употреблять людям с язвой желудка или гастритом с повышенной кислотностью. Полезно соевое молоко и при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, хроническом холецистите и ожирении.
Некоторые ученые весьма критично относятся к соевому молоку, указывая, что в нем много фитиновой кислоты, которая связывает кальций, магний, железо и цинк в процессе пищеварения. То есть эти микроэлементы хуже усваиваются.
Калорийность соевого молока 54 ккал.
Состав: 200 мл соевого молока, 2 ст. л. проросшей пшеницы, 1 ст. л. соевого масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. толченых орехов, 1 ст. л. натертой цедры апельсина или лимона, 100 г сезонных фруктов.
Размешать проросшее пшеничное зерно, соевое масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты. Дать покипеть 1–2 минуты.
Состав: 700 мл соевого молока, 50 г риса, 50 г пшенки, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 стакан воды, соль.
Перебрать рис и пшено, промыть и залить холодной водой на 2–3 часа. Потом воду слить, крупу засыпать в кипящую воду, добавить сахар, соль и варить 10–15 минут. После этого добавить соевое молоко и варить еще 5–7 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом.
Состав: 1 стакан риса, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 стакана соевого молока, 4 яйца, 50 г цукатов, 100 г изюма, по вкусу порошок ванилина.
Рис засыпать в кипящую воду. Через 10 минут кипения рис отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, потом положить рис обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить цукаты, промытый изюм, масло, очищенные и мелко нарезанные орехи, последними ввести яичные белки, взбитые в густую пену. Все аккуратно перемешать. Приготовленную массу выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поставить пудинг в духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол выложить пудинг на блюдо. Отдельно можно подать фруктовый или ягодный соус.
Состав: 500 г яблок, 1 стакан соевого молока, 300 г белого хлеба, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 3 ст. л. сливочного масла, цедра одного лимона или апельсина.
Срезать корку батона, нарезать батон тонкими ломтиками, часть хлеба нарезать кубиками и подсушить. Молоко, яйцо и 2 ст. л. сахара перемешать и слегка взбить.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками и посыпать сахаром. Форму или глубокую сковороду густо смазать сливочным маслом. Ломтики белого хлеба смочить в взбитой яичной массе и обложить ими дно и боковые стенки сковороды. Подсушенные хлебные кубики полить растопленным сливочным маслом и перемешать с яблочными кубиками, добавить немного ванилина или натертой лимонной цедры. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложить в форму, заполнив ее до краев. Сверху массу накрыть замоченной булкой, смоченной в яичной массе. Поставить сковороду в духовку со средним жаром. Готовую бабку оставить в сковороде еще на 10 минут, потом выложить ее на блюдо. Можно полить фруктовым соусом. Подавать горячей.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
