Кулинарная книга холостяка - Лариса Верниковская

Соус: из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца приготовить соус. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «СИЛА»

Ингредиенты: 2 киви, 1 банан, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дробленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 1,5 ст. ложки фруктового сиропа

Приготовление: ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И СЫРА

Ингредиенты: 3 мандарина, 2 средних яблока, 1 стручок сладкого перца, 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 100 г йогурта, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки меда.

Приготовление: яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручок сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны.

Соус: тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. залить соусом и аккуратно перемешать.

Перед подачей на стол выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

САЛАТ ИЗ КОКОСОВОГО ОРЕХА

Ингредиенты: 3 средних картофелины, 1 чайная ложка соли, 1/2 ст. ложки топленого масла, 200 г йогурта, 1/2 стручка острого перца, 1 твердый спелый помидор, 1 ч. ложка имбиря, несколько веточек петрушки, 1/2 ч. ложки семян горчицы.

Приготовление: отварить картофель в мундире. Очистить, нарезать кубиками, положить в миску и охладить. Смешать йогурт, соль и натертый кокосовый орех. Нагреть масло в маленькой сковороде, бросить туда семена горчицы. Сразу же накрыть крышкой, чтобы семена не выпрыгивали на плиту. Когда они перестанут трещать, добавить имбирь и перец. Помешивать несколько секунд. Вылить полученную смесь в миску с йогуртом, бросить туда же картофель, перемешайте и осторожно потрясите, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей. Подавать охлажденным, украсить петрушкой и дольками помидора.

Салат прост в приготовлении и хорошо сочетается с любым блюдом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

Ингредиенты: 3 средних помидора, 3 яблока, 6 листиков салата, 5 ст. ложек заправки, зелень укропа.

Приготовление: очищенные от семян помидоры и яблоки нарезать кружочками и, чередуя, уложить в салатник. Полить салатной заправкой. Посылать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата.

Заправка: смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и молотый перец.

ГРИБНОЙ ПУДИНГ

Ингредиенты: 200 г свежих грибов, 1 небольшая луковица, 150 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, сливочное масло, тертый сыр, перец, соль по вкусу.

.Приготовление: свежие грибы почистить, промыть, мелко нарезать. Лук порезать и обжарить в масле, добавить грибы, соль, перец и тушить под крышкой до готовности. Хлеб замочить в молоке. Белки отделить от желтков и взбить. Когда грибы будут готовы, соединить их с замоченным хлебом, желтками и взбитыми белками. Эту массу положить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, которую поставить в посуду с водой, тушить на водяной бане на плите или в духовке 40–50 мин. Подать на стол, посыпав тертым сыром.

САЛАТ «КУБИНСКИЙ»

Ингредиенты: 100 г отварной ветчины, 100 г консервированного ананаса, 150 г вареного горошка, 1 пучок салата. Для приправы: 200 мл соуса тартар, 1/2 ст. ложки соевого соуса, соль, перец по вкусу.

Приготовление: салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.

РЫБНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ

Ингредиенты: 250 г рыбы, 1,5 лимона, 3 ст. ложки риса, 250 г сметаны, 1 л воды, зелень петрушки.

Приготовление: рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить. Рыбу почистить, разрезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить рисовым отваром и варить до готовности. Кусочки рыбы извлечь и отставить. В рыбный бульон добавить сметану и довести до кипения, но не кипятить. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Проварить при слабом кипении в течение 2–3 мин. Лимоны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Зелень петрушки мелко порезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки.

СУП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ЯБЛОК

Ингредиенты: 350 г сушеных яблок и чернослива, корица, 1/4 лимона, 100 г сахара, 1/2 стакана вина, 1/2 стакана клюквенного морса, лимонная цедра, 1 ч. ложка картофельного крахмала.

Приготовление: яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру. Картофельную муку развести клюквенным морсом, влить в яблоки с черносливом и прокипятить. Затем добавить вино и еще раз прокипятить.

СУП ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты: 125 г креветок, 1/2 помидора, 1 долька чеснока, 2 лавровых листа, веточка укропа, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка риса, 1/2 ст. ложки томатной пасты, пучок кинзы, щепоть черного молотого перца, соль.

Приготовление: креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист, укроп, 1 л воды и поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 столовыми ложками отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).

ЛЕГКИЙ ЭРОТИЧЕСКИЙ УЖИН

Ингредиенты: 200 г свежих креветок, 1/2 чашка муки, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 1/4 ч. ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/4 чашки пива, жир для жарки.

Приготовление: очистить креветки. Поварить их в небольшом количестве воды 4 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, все хорошо взбить. Смесь должна настояться в течение часа. Разогреть жир. Окунуть каждую креветку в жир и жарить, пока она не станет золотистой.