Кулинарная книга холостяка - Лариса Верниковская

Сладкие бутерброды подают к чаю и кофе, а также к молочным или смешанным напиткам. Для приготовления сладких бутербродов кроме всех сортов хлеба можно использовать еще и кекс, бисквит, печенье. Очень сухое печенье можно размягчить, окунув его в сок или молоко. На сухое печенье кладут более сочные и мягкие продукты. Готовят такие бутерброды за несколько часов до подачи на стол, чтобы подложка из печенья или хлеба могла пропитаться соком этих продуктов.

БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты: 100 г печенья, 100 г сладкого творога, 2 ст. ложки очищенных лесных орехов.

Приготовление: печенье покрыть толстым слоем творога, посыпать сверху толчеными орехами. Можно из орехов выложить какую-нибудь интересную фигурку.

БУТЕРБРОДЫ С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 40 г масла, 50 г зеленого салата, 2 апельсина, 2 ст. ложки изюма.

Приготовление: белый хлеб покрыть маслом. На один край положить листик салата, на него в один ряд дольки апельсина и ломтики яблока (можно использовать яблоки из компота). Рядом уложить горку из разбухшего в горячей воде и остывшего изюма.

БУТЕРБРОДЫ СО СЛИВАМИ И ТВОРОГОМ

Ингредиенты: 4 кусочка кекса (без изюма) или 16 круглых печений, 8 слив, 3/4 стакана сливок или 100 г творога, 3 ч. ложки сахара, мармелада или ягодного желе, сок.

Приготовление: ломтики кекса разрезать на 4 части. Сливы разломать пополам, вынуть косточки. Сливки или творог взбить с сахаром, в творог добавить сок. На каждое печенье или ломтик кекса положить слой творога, посередине поместить половинку сливы разрезанной стороной вниз и придавить. Вокруг сливы сделать узор из ягодного желе или мармелада. Сливы можно заменить консервированными абрикосами или вишнями (по 6 штук на каждый бутерброд).

ГРЕНКИ СЛАДКИЕ

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана красного вина, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 яичных белка, 100 г жира, корица или ванилин.

Приготовление: в красном вине растворить сахарную пудру или ванилин. Добавить корицу. Батон или булку очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть каждый в подслаженное и ароматизированное вино, затем – во взбитые в пышную пену белки. Обжарить гренки в жире. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.

ГРЕНКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла. Для крема: 1 яйцо, 2 ч. ложки муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление: хлеб нарезать кубиками, обмакнуть в смесь из молока, яйца, сахара, обжарить на сливочном масле, выложить на блюдо и залить заварным кремом.

Заварной крем: яйцо растереть с мукой, развести небольшим количеством холодного молока, тщательно размешать до исчезновения комочков и влить тонкой струей, помешивая, в кипящее молоко с сахаром. Нагреть до загустения, но не кипятить. Охладить.

ГРЕНКИ С ТУШЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тушеных яблок или яблочного конфитюра.

Приготовление: хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в сливочном масле на сковороде. Перевернуть гренки, смазать их сметаной, положить на них тушеные яблоки или яблочный конфитюр, а сверху сметану. Закрыть крышкой и 5 мин жарить гренки с другой стороны. Погасив огонь, подержать под крышкой еще несколько минут.