Кулинарная книга холостяка - Лариса Верниковская

Приготовление: почистить рыбу, помыть, порезать на порционные куски, выложить обработанную рыбу на решетку, а снизу установить противень с водой. Готовить 4 мин на максимальной мощности. Морковь натереть на крупной терке, потушить в закрытой посуде 2 мин на максимальной мощности. Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью, кольцами лука, морковью и сбрызнуть соком лимона.

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ

Ингредиенты: 150 г рыбы, 150 г шпината, 1/2 стакана сливок, 1 яйцо, 1 сладкий перец, 1 молодой цуккини, 75 г шампиньонов, мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление: разрезать филе рыбы на небольшие кубики, посолить и в течение 15 мин слегка подморозить в холодильнике. Рыбу вместе с белком раздробить в пюре миксером, добавить половину сливок и поперчить. Один кабачок разрезать на 8 мелких ломтиков. Сверху на них положить рыбный фарш, скатать, закрепить шпажками. Грибы почистить, нарезать дольками, оставшийся кабачок нарезать кусочками, посолить. Шпинат выложить на плоское блюдо, положить сверху шампиньоны, цуккини, рыбные рулетики. Накрыть форму крышкой и запекать 15 мин при мощности выше средней. Через 7 мин развернуть форму на 180 °C. Перед подачей на стол посыпать рыбные рулетики черным крупно молотым перцем.

РЫБА В ЛИМОННОМ СОУСЕ

Ингредиенты: 2 куска рыбы по 180 г, 1/2 лимона, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана сухого белого вина, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана готовой рыбной подливки, 1 ст. ложка сливок, 1 желток, 1/3 ч. ложки, 1 ст. ложка каперсов, 1 ст. ложка уксуса, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: рыбу промыть, обсушить и полить небольшим количеством уксуса, посолить, поперчить, уложить в форму и тушить еще 5 мин при полной мощности. Затем рыбу достать из микроволновки и поставить в теплое место.

Соус: Лимон вымыть в горячей воде, снять цедру, нарезать ее тонкой соломкой. Затем снять с лимона белый слой и ножом удалить пленки. Растопить половину сливочного масла, добавить вино, подливку, лимонную цедру и сливки. Желток и горчицу смешать с небольшим количеством рыбной подливки. Вместе с каперсами и мякотью лимона соединить с остальной подливкой. Соус посыпать солью и сахаром и довести до кипения, кипятить 2 мин при средней мощности. Оставшееся масло добавить в соус, которым полить рыбу.

ГРИБЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Ингредиенты: 400 г свежих грибов, 1 острый красный перец, 100 г сметаны, 3 средние луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, соль по вкусу.

Приготовление: грибы помыть, нарезать мелкими кусочками, добавить лук, нарезанный в виде прямоугольников, измельченный перец, растительное масло и подогревать на полной мощности 7 мин. Добавить муку, томатную пасту, перец, соль, сметану. Перемешать. Подлить воды, если это необходимо. Добавить муку, томатную пасту, перец, соль, сметану. Перемешать. Если нужно, долить воды. Подогревать на средней мощности 10 мин.

ГРИБНОЕ ОБЪЕДЕНЬЕ

Ингредиенты: 250 г грибов, 75 г тертого сыра, 3 ст. ложки измельченных сухарей, 1/2 стакана очищенных орехов.

Приготовление: грибы почистить и промыть, отрезать ножки и положить в посуду для микроволновки. Прогревать 5 мин при максимальной мощности, пока ножки не станут мягкими. Добавить натертый на крупной терке сыр, истолченные орехи и сухари. Перемешать ингредиенты. Полученную смесь выложить на шляпки грибов и посыпать оставшимися орехами и сухарями. Грибные шляпки выложить на дно посуды, прикрытое бумажной салфеткой. Мелкие грибы положить в середине тарелки, покрупнее – сбоку. Прогревать на максимальной мощности 6 мин. За это время перевернуть блюдо 3 раза.

ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 250 г цуккини, 125 г шампиньонов, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 100 г вареной колбасы, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сыра моцарелла, 75 г вареной ветчины, черный молотый перец и томатный соус по вкусу.

Приготовление: кабачки промыть и нарезать дольками. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузу отделить от жидкости, которую смешать с томатным соусом. Сыр нарезать длинными полосками, ветчину – кубиками. Выложить овощи в неглубокую посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем. Установить режим гриль и при 600 Вт запекать овощи примерно 10 мин.

ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты: 400 г капусты, 150 г свежих шампиньонов, 200 г моркови, 100 г сметаны, 1 луковица, 100 г томатного сока, черный молотый перец, соль.

Приготовление: кочан капусты промыть и тушить на полной мощности 10 мин. Снять с кочана несколько листьев для приготовления голубцов. Остальную капусту порезать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Выложить грибы, лук и половину сметаны в отдельную посуду и протушить до густоты. Добавить капусту, морковь, соль и перец и проварить 5 мин. После этого выложить на капустные листья овощную смесь и связать ниткой. Перемешать оставшуюся сметану и томатный сок. Получившуюся смесь вылить в посуду, выложить в нее голубцы, закрыть крышкой и прогревать в печи на полной мощности 20 мин.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты: 1/2 луковицы, 1 небольшая капуста кольраби, 1 молодой кабачок, 1 большая морковь, 25 г сливочного масла, сухие пряности, перец, мускатный орех, 1 яйцо, 10 г измельченных овсяных хлопьев, 1 помидор, 0,8 ч. ложки паприки, 0,8 ст. ложки белых панировочных сухарей, 25 г семечек подсолнуха.

Приготовление: очищенный лук и кольраби, вымытые цуккини и очищенную морковь нарезать кубиками величиной 1 см. Овощи тушить с 10 г масла, пряностями, перцем и мускатом без крышки при 600 Вт 8 мин. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить. Желтки смешать с овсяными хлопьями, затем соединить с овощами и взбитыми белками. Овощную массу выложите в форму, сверху положить ломтик помидор, нарезанные кружочками цуккини, посыпать паприкой, сухарями, выложить кусочки масла. Посыпать очищенными семечками подсолнуха. Запекать при 300 Вт 15 мин. Украсить запеканку листиками кольраби.

ПОМИДОРЫ С СЫРОМ

Ингредиенты: 4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1,5 ст. ложки молотых сухарей.

Приготовление: помидоры разрезать пополам поперек, расположив на плоском керамическом блюде, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Запекать 2,5–4,5 мин при умеренной температуре.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 ст. ложка воды, 100 мл молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.

Приготовление: картофель нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду с водой. Прогреть на полной мощности 1–2 мин, пока картофель не станет мягким. Дать постоять несколько минут, тщательно перемешать и оставить под закрытой крышкой. Молоко соединить со сливочным маслом, добавить соль, перец и прогреть 4 мин. В картофельную массу постепенно влить молочную смесь и хорошо перемешать.