Необычная книга для обычных родителей. Простые ответы на самые част(н)ые вопросы - Анна Милованова

Рано или поздно появляется необходимость, а может, и просто желание приготовить настоящий детский торт. Не тот фабричный продукт правильной формы, содержащий аллергены, искусственные добавки и даже алкоголь, а неповторимый шедевр кулинарного искусства, учитывающий индивидуальные предпочтения именно вашего ребенка и изготовленный из натуральных безвредных продуктов. Что может быть проще? За основу возьмем несложные рецепты составляющих элементов и создадим собственный уникальный торт. Подключаем ребенка к совместной деятельности, доверяя ему ту работу, которую он с успехом осилит. Сразу оговоримся, что все компоненты, кроме глазури, лучше приготовить заранее, так как на этом этапе помощь малыша вам не потребуется.

Итак, берем лист бумаги и моделируем эскиз будущего шедевра. Что это будет: домик, машинка, а может, детская площадка или щенок, склонивший голову над лапками? Продумывая «выкройку» трехмерной композиции, можно взять в качестве примера реальную игрушку. Теперь из коржа вырезаем детали. Вот тут можно пригласить маленького подмастерья. Малышу, несомненно, понравится вместе с мамой конструировать из «строительных блоков», правда, пока не соединяя их. На всякий случай самые сложные детали уберите подальше, а универсальные брусочки продублируйте.

Когда примерка будет окончена, можно приступать к склеиванию. Для этого смазывайте одну за другой детали кондитерским клеем, присоединяя к общей фигуре. Готовый торт обмажьте сверху глазурью или помадкой, которой можно придать необычный вид с помощью натуральных красителей. Создать элегантные линии можно, используя бумажные кулечки – скрученные листы, скрепленные степлером и туго обернутые целлофаном. Выделите и для ребенка собственный кулечек и деталь (не первого плана) для украшения. Для воплощения самых смелых фантазий используйте желе, мармелад, джем, печенье и ягоды, а если вы и ваши гости не придерживаетесь гипоаллергенной диеты, то добавить изысканности вкусу торта помогут такие беспроигрышные кулинарные ингредиенты, как мед, орехи, какао и шоколад. Приятного аппетита!

Бисквитное тесто

9 яиц, 2 ¹/₄ ст. сахара, 3 стакана муки (получается противень 35×45 см с высотой коржа 4 см).

Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара, оставшуюся половину растереть с желтками. Потом белки и желтки осторожно соединить и хорошо размешать. Постепенно ввести просеянную муку. Противень застелить бумагой и смазать маслом. Выпекать при температуре 180 °C 40 минут до золотистого цвета (готовность можно проверить спичкой – проткнуть, если тесто прилипает, надо еще печь). Бисквит должен остыть (только не ставьте его под форточку, а то осядет).

Кондитерский клей

200 г сметаны, ¹/₂ стакана сахара, можно добавить курагу (чернослив).

Соединить все ингредиенты. Взбивать до полного растворения сахара.

Глазурь для украшения

3 яичных белка, 750 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванили (поскольку яйца употребляются в сыром виде, лучше использовать перепелиные яйца, так как перепел не является переносчиком сальмонеллы; свежие яйца не должны всплывать в холодной воде, соотношение 3 к 1).

Хорошо взбить белок, затем постепенно вводить сахарную пудру и ваниль до получения густой пены. Глазурь надо сразу использовать. Ненадолго ее можно предохранить от засыхания, накрыв емкость влажным полотенцем.

Помадка для украшения

I вариант. 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки.

II вариант. 50 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 1 ч. л.

молока. Взбивать ингредиенты, пока масса не станет плотной.

Желе для торта

1 ст. л. желатина, 1 стакан воды, 2 стакана детского сока. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. Влить в кастрюлю 2 стакана сока, помешивая, дать вскипеть. Добавить желатин и, продолжая помешивать, довести до кипения. Разлить в формы и охладить. Чтобы достать желе из формочек, нужно поставить их на пару секунд в горячую воду, а потом перевернуть на блюдо. Получить плоские пластины можно, залив желе в целлофановый пакет.

Натуральные красители:

● коричневый – вареное сгущенное молоко;

● красный – ягодный сироп, джем;

● оранжевый – облепиховый джем.