Раздельное питание - Лидия Калугина
Книгу Раздельное питание - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
165 0 18:28, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Раздельное питание - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно без регистрации
Искусно используя набор всевозможных маринадов, пряностей и глазурей на разных стадиях приготовления, можно получить прекрасные праздничные мясные и рыбные блюда с экзотическими ароматами и вкусами.
Готовить мясо и рыбу в духовом шкафу можно на решетке, вертеле или в фольге. На решетке и вертеле хорошо жарить жирноватое мясо, а также большие куски мяса с внутренним жирком. Чтобы во время жарения мясо не прилипало к решетке, ее нужно обязательно смазать маслом или жиром. Постное нежное мясо, а также рыбу, которая по своей консистенции заметно нежнее мяса, лучше готовить в фольге. Мясо и рыбу, предназначенные для приготовления в фольге, во избежание их пересыхания, нужно обязательно смазывать маслом. Время приготовления в фольге несколько увеличивается.
Основное правило жарения мяса и рыбы заключается в том, что сначала их надо обжарить со всех сторон в хорошо разогретом гриле или духовке, а затем убавить температуру и постепенно довести до готовности.
Компоненты
Баранина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт.
Вино сухое белое – 0,5 стакана Столовый уксус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль, перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, две головки мелко нашинковать, а третью нарезать кольцами.
Баранину очистить от сухожилий, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, сбрызнуть уксусом, полить вином и растительным маслом. Мясо тщательно перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Затем промаринованные кусочки мяса надеть на шампур, чередуя их с кольцами лука и жарить в гриле духовки до готовности, периодически поливая мясо маринадом. Подавать со свежей зеленью.
Компоненты
Баранина – 1 кг
Масло сливочное – 150 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, растолочь, смешать с небольшим количеством воды, добавить соль и перец и тщательно перемешать.
Баранину нарезать кусочками, каждый кусочек отбить, нанизать на шампур и жарить до образования румяной корочки, периодически поливая мясо чесночной водой.
Лук почистить, нашинковать, сложить в сотейник и припустить в растопленном сливочном масле. Затем подрумяненные кусочки мяса выложить в сотейник с луком, подлить немного воды, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и потушить до готовности.
Компоненты
Свинина – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, две луковицы мелко нашинковать, а третью нарезать кольцами.
Свинину нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом, добавить мелко нарезанный репчатый лук и рубленую зелень, тщательно все перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Затем промаринованные кусочки мяса посолить, поперчить, надеть на шампур, чередуя их с кольцами лука и жарить в гриле до готовности, не забывая поливать растительным маслом.
Компоненты
Говядина без костей – 1 кг
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Вода питьевая газированная – 0,5 л
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, поперчить, добавить толченый чеснок, тщательно перемешать и залить газированной водой. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3–4 часа. Лук нарезать кольцами.
Промаринованное мясо посолить, нанизать на шампур, чередуя кольцами лука, поместить в духовку и жарить до готовности, периодически смазывая маслом.
Компоненты
Свиная печень – 600 г
Сало свиное – 100 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Молотый перец – по вкусу
Соль – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Печень нарезать небольшими кусочками и поперчить. Сало мелко нарезать и растопить. Лук нарезать кружочками. Затем кусочки печени нанизать на шпажки, чередуя с кружочками лука, сбрызнуть растопленным свиным салом, поместить в гриль и жарить печень до готовности. За 10 минут до окончания приготовления шашлык сбрызнуть раствором соли, приготовленным из расчета две чайные ложки соли на полстакана воды.
Компоненты
Телячьи почки – 700 г
Лук зеленый – 1 пучок
Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки
Вино столовое – 0,5 стакана
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Почки тщательно промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, полить вином и выложить на час в холодильник. Затем кусочки почек нанизать на шпажки, поместить в гриль и жарить шашлык до готовности. Подавать с мелко рубленым зеленым луком.
Компоненты
Говядина – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,5 стакана
Зелень укропа рубленая – 3 столовые ложки
Паприка – 1 столовая ложка
Гвоздика – 4 бутончика
Соль и перец молотый – по вкусу
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
