Еда живая и мертвая. Продукты для стройности, здоровья и долголетия. Коллекция из трех бестселлеров - Сергей Малозёмов

– Я понял, что мы едим чаще всего только для того, чтобы получать необходимые вещества и калории, поддерживающие нашу жизнедеятельность. Сухая смесь идеально подходит для такой цели: ты просто смешиваешь порошок с водой, взбалтываешь, и готово. Свободен от кухни на целый день!

Но он все-таки признается, что иногда скучает по вкусу обычной еды. Тогда заходит в кафе, чтобы съесть любимую пиццу или что-нибудь остренькое. В результате он пришел к тому, что стал заменять порошком не весь свой рацион, а только 50 – 80 процентов употребляемой еды. Впрочем, так поступает большинство покупателей этой «еды будущего». Такая порошковая еда становится все более и более популярной: в Америке ее продажи уже исчисляются миллиардами долларов! Люди все чаще говорят, что они ходят в рестораны ради удовольствия, как в кино, а повседневные приемы пищи заменяют питательными коктейлями.

Но у ученых по поводу такой еды возникают некоторые сомнения. Наука постоянно узнает о новых незаменимых компонентах еды. Одним из важнейших компонентов продуктов являются легко разрушаемые молекулы, входящие в состав ягод и зелени, но повторить эту сложнейшую комбинацию в порошке очень трудно. Есть и еще одна проблема: как можно жить, не пережевывая пищу? В этом смысле прогноз не радует: в случае отказа от твердой пищи у человека может произойти атрофия жевательной мускулатуры, и от этого пострадает членораздельная речь.

– Начнется естественный отбор на исчезновение зубов, и все челюсти уменьшатся, – комментирует эту гипотетическую ситуацию антрополог Станислав Дробышевский. – В первом приближении лучший аналог данной проблемы – череп муравьеда: у него вся мордочка в трубочку. Ручки-ножки тоже будут уменьшаться. Пальчики, может быть, станут длинными, чтобы было удобнее стучать по клавишам и трубочку в рот запихивать. А ножки могут если не отсохнуть, но, по крайней мере, сильно уменьшиться.

Но самое главное – все исследователи здорового питания сходятся в том, что еда – это не просто механическое потребление жиров, белков, углеводов и витаминов. Вот как подытожил наше расследование по поводу порошковой «еды будущего» профессор Лесерф:

– Еда – это еще и огромное удовольствие, радость общения друг с другом. Мы не пищеварительные машины! Нельзя заменить полноценное здоровое питание на какие-то пилюли или порошки.

В этом я с профессором совершенно согласен. Да, это очень круто, что сбылись мечты фантастов, предрекавших человечеству удобства в виде автоматов с таблетками вместо еды. Но я думаю, что подобные порошки так и останутся научной фантастикой и рядом с такими футуристическими кулинарными проектами всегда будет сосуществовать обычная, нормальная еда. В нашей программе мы пробовали разные порошковые смеси, которые призваны заменить всю еду на свете. Действительно, в некоторых случаях (в путешествии или в моменты страшной нехватки времени) такая еда может выручить, но питаться так постоянно лично я отказался бы.

В рационе должно быть меньше калорий, мяса, соли и сахара, но должно быть больше овощей, фруктов и разнообразия!

Сегодня я, например, сходил в офисную столовую и съел там вкусный борщ, и пампушки к нему были замечательные. Я получил удовольствие, но не только от вкусной еды: со мной были мои друзья и коллеги, с которыми мы обменялись шутками, последними политическими сплетнями и новостями из мира технологий. Мы обсудили новый электрический велосипед, который будем тестировать в программе «Чудо техники». Все это называется социальной функцией еды, и я считаю ее очень важной. Удовольствий в жизни должно быть много и разных, а если их не хватает, возникает риск попасть в зависимость от азартных игр, никотина, алкоголя, наркотиков. Простите мне эту серьезность, но я действительно думаю, что без вкусной еды жить нельзя. Конечно, в рационе должно быть меньше калорий, мяса, соли и сахара, но должно быть больше овощей, фруктов и… разнообразия! Так живу я сам. Мне интересно пробовать разные блюда и тестировать на себе последние достижения науки, а те пять принципов, которым посвящена эта книга, базируются исключительно на науке. Поэтому я в них верю.