Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
Книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
161 0 17:33, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно без регистрации
✓ по 200 мл концентрированного рыбного бульона, красного сухого вина
Грибы вымойте, очистите и мелко порубите. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, выложите грибы, зелень петрушки, чеснок, мелко раскрошенный хлеб, влейте бульон и красное вино и варите до мягкости грибов. Готовый соус процедите, заправьте солью и черным перцем.
Подавайте соус к вареному мясу или отварной рыбе.
✓ 200 г свежих опят
✓ по 50 г репчатого лука, моркови, корня пастернака
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ соль
✓ 200 мл молока или сливок
Грибы промойте в соленой воде, тщательно отожмите, мелко порубите и потушите на медленном огне на половине растительного масла в течение 30 мин. Овощи вымойте, очистите, мелко нашинкуйте и пассеруйте на оставшемся растительном масле 3 мин. Все подготовленные ингредиенты соедините, залейте кипящим молоком и кипятите на медленном огне в течение 5 мин.
✓ 700 г молочного густого соуса
✓ 120 г очищенных креветок или раковых шеек
✓ 100 г свежих белых грибов или шампиньонов
✓ 50 г сливочного масла
✓ 250 мл рыбного бульона
Грибы вымойте, очистите, сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Креветки или раковые шейки также сварите, нарежьте небольшими кусочками.
Молочный соус разведите рыбным бульоном, введите отвар раков или креветок и грибной бульон, добавьте подготовленные креветки или раковые шейки и грибы, прокипятите. Готовый соус заправьте сливочным маслом.
Подавайте соус к отварной рыбе, блюдам из раковых шеек или креветок, вареным яйцам.
✓ 700 г томатного соуса
✓ 200 г репчатого лука
✓ 150 г белых грибов
✓ 40 г сливочного масла
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 4 горошины черного перца
✓ 100 мл белого вина
Репчатый лук и грибы очистите, вымойте, мелко порубите и спассеруйте отдельно друг от друга на растительном масле. Чеснок очистите, вымойте и мелко порубите.
Грибы и лук выложите в горячий томатный соус, влейте вино, добавьте перец и варите в течение 10–15 мин. В готовый соус добавьте мелко нарубленный чеснок и заправьте сливочным маслом.
Подавайте соус к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы.
✓ 700 г томатного соуса
✓ 250 г репчатого лука
✓ 150 г свежих белых грибов
✓ 75 г стручкового сладкого перца
✓ 30 г сливочного масла
✓ 20 г зелени петрушки
✓ по 10 г моркови, шпината
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ зелень эстрагона
✓ 50 мл сильно концентрированного бульона-фюме
✓ соль
Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук вымойте, очистите и нашинкуйте соломкой. Грибы вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные овощи спассеруйте на растительном масле, грибы обжарьте также на растительном масле, но отдельно. Чеснок очистите, вымойте и мелко порубите.
Обжаренные грибы и овощи соедините, залейте томатным соусом, добавьте концентрированный бульон-фюме и варите на медленном огне в течение 15–20 мин. За 2–3 мин до окончания варки положите в соус тщательно промытые и мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки добавьте соль, мелко рубленый чеснок и сливочное масло.
Подавайте соус к вареным овощам и мясным бульонам.
✓ 100 г маринованных грибов
✓ 3 яйца
✓ 0,5 лимона
✓ 25 г каперсов
✓ соль
✓ 250 мл сливок
Яйца тщательно взбейте венчиком, соедините со сливками, добавьте лимонную цедру и поставьте на водяную баню. Продолжайте взбивать полученную смесь до загустения, затем заправьте лимонным соком и солью.
Параллельно нашинкуйте грибы, отварите вместе с каперсами, откиньте на сито и соедините с полученным соусом.
✓ 300 г вареных грибов
✓ 200 г сметаны
✓ 2 помидора
✓ по 1 головке репчатого лука, соленому огурцу, вареному яйцу
✓ черный молотый перец
✓ сахар
✓ соль
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Помидоры вымойте и нарежьте дольками, огурец – тонкими ломтиками, грибы – маленькими кубиками, яйцо измельчите с помощью яйцерезки.
Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, полейте сметаной, в которую добавлен сок, вытекший при нарезании помидоров и огурцов, посолите, поперчите, добавьте сахар и слегка перемешайте.
Подавайте соус к холодным закускам, горячему картофелю и макаронам или используйте для приготовления бутербродов.
✓ 800 г классического грибного соуса
✓ 200 г свежих белых грибов или шампиньонов
✓ 150 г репчатого лука
✓ 100 г сливочного масла
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 2 ст. л. лимонного сока
✓ 50 мл сильно концентрированного бульона-фюме
✓ соль
Репчатый лук и грибы очистите, вымойте, мелко порубите и спассеруйте отдельно друг от друга на 30 г сливочного масла. Чеснок очистите, вымойте и мелко порубите.
Пассерованные лук и грибы соедините с классическим соусом, добавьте концентрированный бульон-фюме и варите на медленном огне в течение 15–20 мин. Заправьте соус солью, лимонным соком, оставшимся сливочным маслом, добавьте чеснок и размешайте.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
