Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
Книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
161 0 17:33, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно без регистрации
За 30 мин до готовности мяса выложите в бульон грибы и фасоль, добавьте лавровый лист. Затем мясо выньте, остудите, нарежьте небольшими порционными кубиками, переложите содержимое кастрюли в жаровню, добавьте щепотку корицы, посолите, поперчите и тушите в духовке 2 ч.
Выложите готовое блюдо на порционные тарелки и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной петрушкой.
✓ курица (весом около 2 кг)
✓ 500 г сметаны
✓ 200 г шампиньонов
✓ 30 г пшеничной муки
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки, укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Курицу вымойте, сварите до готовности и выньте из бульона. Курицу нарежьте порционными кусками, уложите на противень и подлейте 5 ст. л. бульона.
Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле, добавьте пассерованную на сухой сковороде муку, сметану, тщательно промытую и мелко порубленную зелень, немного бульона и тушите на слабом огне 20 мин, затем посолите и поперчите. Приготовленным соусом залейте подготовленную курицу и запеките ее в духовке.
✓ курица (весом около 2 кг)
✓ 800 г шампиньонов
✓ 4 головки репчатого лука
✓ 1 яйцо
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Курицу вымойте под струей холодной воды, отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку. Шампиньоны и репчатый лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и обжарьте на 4 ст. л. растительного масла.
Соедините обжаренные грибы и лук с уже готовым фаршем, вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Из приготовленной смеси сформуйте котлеты и пожарьте их на оставшемся растительном масле.
✓ 1,5 кг филе индейки
✓ 400 г шампиньонов
✓ 300 г куриной печени
✓ 200 низкокалорийного майонеза
✓ 100 г свежего кизила
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 5 ст. л. растительного масла
✓ зелень шпината
✓ тмин
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 800 мл сухого белого вина
✓ 300 мл куриного бульона
Филе индейки вымойте в холодной воде, обсушите, нарежьте длинными ломтиками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, регулярно помешивая, пока мясо слегка не подрумянится. Добавьте вымытую и нарезанную кубиками куриную печень и готовьте еще 2–3 мин. Снимите с огня, как только печень затвердеет.
Выложите на сковороду вымытые и нарезанные грибы и тщательно перемешайте их с мясом, залейте сухим белым вином и дайте закипеть. Затем влейте к мясу и грибам куриный бульон, выложите заранее обжаренный отдельно очищенный и мелко нарезанный лук. Кипятите смесь на медленном огне до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
В доведенную до нужной кондиции смесь добавьте вымытую и нарезанную зелень шпината и низкокалорийный майонез, снова доведите до кипения, посолите, поперчите и продолжайте кипятить на медленном огне еще 2–3 мин.
Блюдо подавайте на стол сразу после приготовления.
✓ 2–3 кг щуки (карпа, судака)
✓ 400 г крупных шампиньонов
✓ 3 яйца
✓ 2–3 головки репчатого лука
✓ 4 ст. л. растительного масла
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Щуку (или другую рыбу) очистите, выпотрошите через жабры, не разрезая брюшко, вымойте и посолите. Репчатый лук и шампиньоны очистите, вымойте, нарежьте тонкой соломкой и потушите в масле до золотистого света. Отделите белки от желтков, белки взбейте миксером или венчиком в крутую пену.
В сковороду с луком и грибами добавьте желтки, рыбные молоки, если они есть, тщательно промытую и мелко порубленную зелень петрушки, взбитые в пену белки, посолите и поперчите. Готовой смесью нафаршируйте тушку рыбы и голову без жабр.
Выложите подготовленную щуку на смазанную жиром сковороду или противень и запеките в хорошо разогретой духовке до готовности. Когда рыба зарумянится, полейте ее подсоленной сметаной.
✓ по 1 кочану брокколи, головке репчатого лука, моркови, корню петрушки
✓ 300 г свежих белых грибов
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 200 мл грибного бульона
Грибы вымойте и отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками. Капусту отварите в большом количестве подсоленной воды, выньте, разберите на соцветия. Остальные овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте кольцами, морковь – соломкой, корень петрушки натрите на крупной терке.
Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, слегка посолите, жарьте еще 10 мин, а затем залейте бульоном, смешанным с мукой, и тушите 10–15 мин.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
✓ 1 кг брюссельской капусты
✓ 300 г свежих лисичек
✓ по 200 г стручковой фасоли, сметаны
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Фасоль сварите до готовности. Грибы переберите, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и тонко нашинкуйте. В сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла и пожарьте на нем капусту, лук и фасоль. Отдельно на 1 ст. л. растительного масла поджарьте грибы, смешайте их с капустой, посолите и поперчите.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
