Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - Татьяна Лагутина

Шпик – 100 г

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 2 головки

Яйца – 6 штук

Пшеничный хлеб – 2 ломтика

Мука – 2 ст. л.

Острый сыр твердых сортов – 25 г

Плавленый сыр – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Топленое масло – 1 ст. л.

Сметана – 2 ст. л.

Молоко – 0,5 стакана

Свекольный сок – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Соль, черный молотый перец по вкусу

Желтки растереть добела с солью, белки взбить в крепкую пену. На желтки высыпать муку, на муку выложить взбитые белки, все аккуратно перемешать. Тесто распределить по противню, застланному промасленной бумагой, и выпекать бисквит до готовности при 180 °C.

Бисквит вместе с бумагой переложить на разделочную доску и свернуть тугим рулетом.

Мозги отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито.

1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета.

Протертые мозги соединить с обжаренным луком, сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Печенку залить молоком и дать постоять 2 часа. Затем переложить в кастрюлю, добавить нарезанные маленькими кубиками шпик и морковь, топленое масло, лавровый лист и тушить до готовности. Остудить и вместе с морковью, размоченным в молоке хлебом и луковицей пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с острым тертым сыром, посолить, поперчить и перемешать.

Плавленый сыр растереть в однородную массу, а затем взбить в пышную массу со сливочным маслом. Добавить свекольный сок, посолить и поперчить.

Остывший бисквит развернуть, снять с него бумагу. На бисквит выложить слоями начинку из мозгов, печенки и сыра, снова свернуть тугим рулетом и положить на 2 часа в холодильник.