100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

Дискинезия желчевыводящих путей – одно из довольно распространенных заболеваний, встречающихся в современном мире. Особенно часто ему подвержены дети. Патология заключается в нарушении выброса адекватного количества желчи из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку. Причина – срыв нервной регуляции работы желчевыводящих путей. Вместо автоматического поступления, необходимого для процесса пищеварения объема желчи, она задерживается в пузыре и протоке. Чаще всего к этому приводит нерегулярное питание, длительные перерывы, даже однократное переедание жирной и жареной пищи, прием алкоголя. Особенно резко это проявляется при слабой двигательной активности. При длительной дискинезии может развиться желчнокаменная болезнь и другие заболевания желудочно-кишечного тракта. Как правило, чтобы восстановить работу желчного пузыря, используют в качестве основного метода диету.

Общими правилами диеты можно считать:

– употребление пищи вместо 3 раз в день до 5–6 раз;

– уменьшение порций;

– исключение горячей и холодной пищи;

– использование в приготовлении блюд варку, запекание, паровой способ;

– прекратить жарение;

– сохранение баланса белков, жиров и углеводов;

– проведение каждые полгода курсов с разгрузочными днями.

В период обострения не рекомендовано голодать, это еще больше нарушит выработку и отток желчи. Лучше перейти на жидкие каши, мясные блюда из фарша, тушеные овощи.

Рекомендуются продукты:

– мясо птицы,

– нежирная рыба,

– нежирное мясо,

– каши из различных круп (реже использовать манку и рис) на воде или молоке, особенно овсянка, гречка,

– из макаронных изделий только твердые сорта пшеницы,

– сухое печенье или сладкие сухари,

– овощные солянки,

– овощные салаты, заправленные растительным маслом, обязательно использовать свеклу, морковь, кабачки, тыкву, брюссельскую капусту, помидоры, огурцы,

– фрукты и ягоды,

– продукты из молока: молоко, кефир, творог, сыр твердых сортов,

– свежие соки,

– компоты из фруктов,

– отвар шиповника.

Ограничить продукты:

– жирное и жареное мясо,

– жирная жареная рыба,

– копченые мясные колбасы,

– жирная утка,

– соленые и маринованные овощи,

– острые приправы, соусы,

– майонез,

– овощи: редис, редька, сырая и тушеная капуста,

– чеснок,

– сдобная выпечка,

– пирожные и торт с кремом,

– сливочное масло,

– сало,

– крепкий кофе,

– сахар в любом виде (конфеты, мед),

– алкоголь (включая пиво).

Дни разгрузки рекомендуется проводить с целью нормализации желчевыделения. Суть разгрузки: за весь день употреблять этот продукт (около полутора кг) малыми порциями, пить можно воду или отвар шиповника. Например, для творожно-кефирной диеты рекомендованы 300 г нежирного творога и 900 мл кефира на 6 приемов в течение дня.