Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Надежда Бондаренко
Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
137 0 04:04, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно без регистрации
Подготовка
Перед использованием лимон рекомендуется обдать кипятком, чтобы усилить аромат фрукта.
Если вы собираетесь выжать из лимона сок, покатайте плод, прижимая ладонью, по плоской поверхности – сока выжмется больше.
Если вы собираетесь использовать цедру, перед натиранием плод следует хорошо вымыть, чтобы смыть химические вещества, которыми покрывают лимоны для лучшей сохранности при длительной транспортировке.
На 6 порций
Время приготовления: 45 мин
1 большая луковица
1 лимон
4 веточки укропа
2 стакана отваренного нута
2 ст. л. молодой зиры
3 ст. л. оливкового масла
несколько листочков мяты для украшения
соль и перец по вкусу
Калорийность: 145 ккал
• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Отжать сок лимона. Зелень вымыть, мелко нарезать.
• В миске смешать отваренный нут, лук, зелень, добавить зиру, посолить и поперчить по вкусу. Приправить салат лимонным соком и оливковым маслом, перемешать. Перед подачей на стол украсить веточками мяты.
На 6 порций
Время приготовления: 50 мин
1,3 кг куриных окорочков
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 лимона
100 г оливок без косточки
2 стакана воды или бульона
пучок зелени кинзы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 98 ккал
• Окорочка вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Натереть каждый кусок солью и перцем, обжарить в сотейнике до румяной корочки в течение 6–7 минут, переложить в миску.
• Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в жире, оставшемся после окорочков.
• Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками. Добавить вместе с оливками к луку, перемешать, тушить 8 минут, затем влить воду, добавить соль и перец.
• Выложить в сотейник окорочка, накрыть крышкой, тушить 15 минут.
• Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать, добавить за 5 минут до готовности. Подавать к столу, украсив листочками кинзы.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
40 г сливочного масла + для смазывания формочек
3 яйца
2 лимона
175 мл молока
125 г сахарной пудры
40 г пшеничной муки
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
свежие ягоды и мята для подачи
Калорийность: 193 ккал
• Масло растопить. У яиц отделить белки от желтков. Лимоны промыть, обсушить, стереть на мелкой тёрке цедру и выжать сок.
• Белки взбить в пышную густую пену, постепенно добавив 25 г сахарной пудры.
• Желтки смешать с молоком, 100 г сахарной пудры, растопленным маслом, мукой, соком и цедрой лимонов, солью. Аккуратно вмешать белки в желтковую смесь.
• Смазать круглые формочки для выпечки маслом, выложить в них приготовленное тесто. Поставить формочки в противень и влить воды на половину их высоты.
• Готовить пудинги в духовке при 180 ˚С около 40 минут, до румяной корочки сверху.
• Готовые пудинги достать из духовки, слегка остудить и выложить из формочек на тарелки (можно подать их и в формочках). Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами и мятой, подавать тёплыми.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
150 г сливочного масла
2 стакана пшеничной муки
6 ст. л. сахарной пудры
Для начинки
1 лимон
3 яйца
1 стакан сахара
3 ст. л. пшеничной муки
Калорийность: 299 ккал
• Сливочное масло размять вилкой, добавить муку и сахарную пудру. Миксером взбить массу до однородности.
• Перелить тесто в подготовленную форму для выпечки. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
• Сок лимона отжать, цедру натереть.
• Приготовить начинку: в миску влить лимонный сок, добавить цедру, яйца, сахар и муку, тщательно перемешать.
• Начинку вылить на основу, поставить пирог в духовку ещё на 20 минут.
• Готовый лимонник немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Безалкогольный прохладительный напиток, изготовленный на основе лимонного сока. Прекрасно утоляет жажду в жаркий день, за что его любят взрослые и дети.
Лимонад может похвастаться очень долгой историей. Первые упоминания о нём датируются V–VI веком до н. э. Уже в то время готовили напиток, который отличался приятным вкусом и нежным ароматом лимона. Выяснить, где впервые приготовили лимонад и каким был рецепт, достаточно сложно. Современная история лимонада началась в XVII веке. Достоверно известно, что во Франции в это время готовили напиток из лимонного сока или настойки и воды с добавлением сахара. Иногда, чтобы сделать вкус напитка более пикантным, вместо обычной воды брали минеральную, привозимую с целебных источников.
Итальянцы не отставали от французов и готовили похожий напиток, но дополнительно клали в него другие фрукты или дополняли травяными настойками. О популярности лимонада можно судить по тому, что его изображали даже на полотнах художников. Например, на картине Герарда Терборха «Бокал лимонада», созданной в 1663 году, изображены девушка, готовящая лимонад, и юноша, который ей помогает.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
