Почему мы стареем. Научные знания о том, как наш организм стареет, почему это происходит и каковы современные способы замедлить этот процесс - Валерий Новоселов

Питание и долголетие – это одна из самых интересных и спорных тем. Она спорна не только тем, что очень много противоречивых данных, но и тем, что у каждого есть свое мнение. И эта глава отражает лишь некоторые отдельные стороны многогранной темы «питание и долголетие», при этом больше отражает позицию автора.

Исследование, которое провели по изучению питания европейцев, показало, что у здоровых пожилых людей редко встречаются нарушения питания, но у старых пациентов белково-энергетическая недостаточность питания в сочетании с дефицитом микронутриенов уже основная проблема, что позволяет мне предположить, что переход начинается на условной «грани» пожилого и старческого возраста.

Предлагаемых сегодня диет, а все они касаются темы долгой и здоровой жизни, становится все больше и больше. Какие только названия им не дают, «кремлевская», «палеодиета», «кетогенная» и так далее, список будет просто огромный, если вспомнить все диеты за последние сто лет. Существуют разгрузочные диеты (чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.), специальные (диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, высокобелковая диета при активном туберкулезе, диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка, DASH-диета, это диетологический подход к лечению гипертонии, и т. д.).

По сути, большинство предлагаемых диет как части ЗОЖ предлагают пониженное содержание калорий, в них много овощей, есть фрукты, морская рыба и морепродукты. Много вегетарианских рекомендаций. Эта тема была популярна еще в Российской империи, например, книга Л. Д. Николаевой, увидевшая свет более века назад, «Сто вегетарианских блюд», в ней рецепты по «приготовлению кушаний для безубойного питания, которая составлена на основании практики Ж. И. Шульц в германских, швейцарских, венгерских и русских вегетарианских столовых». Ранее в лечебно-профилактических учреждениях нашей страны использовалась система номерной диеты, так называемые столы, которая отменена приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 года.

Но нас интересует не просто питание, а питание, которое могло бы привести к долголетию россиян. Разумно при постановке именно такого вопроса обратиться к диетам самых долгоживущих популяций. Изучение диеты жителей префектуры Окинава показало, что в ней много морепродуктов, сладкого потата, риса и тофу. Но вряд ли такая диета, например, может быть пригодна жителям нашего Севера, в питании которых много мяса оленя и речной рыбы, да и где они возьмут этот тофу, не растить же сою на побережье Карского и Охотского морей. По результатам советско-американского исследования долгожительства абхазов также давались определенные рекомендации: предлагались сыры, но тут казус в том, что самого этого феномена, как считает большинство современных геронтологов, просто не было. Шота Гогохия, руководитель медико-демографической лаборатории Института экспериментальной морфологии Академии наук Грузии, активно продвигал тему долгожительства у абхазов, это пример того, как увлечение темой одного человека может менять понимание реальной картины в темах старения и долголетия.

Вот как эту тему формирования советов современному гражданину России на основании изучения тех или иных пищевых особенностей других популяций описала моя американская читательница, которая профессионально связана с темой питания: «Да ничего не дадут россиянам данные по питанию жителей Японии или адвентистов второго дня, так как российский человек живет другой жизнью. Самое главное оружие против тех, кто непрофессионально вторгается в сферу геронтологии, – это оказание геронтологами реальной помощи в решении проблем пациентов, в том числе и в разъяснении особенностей питания старых людей. Неудовлетворенные пациенты пока уходят от профессиональных медиков к натуропатам, гомеопатам, ищут группы в Интернете».

Существуют основные принципы геродиеты, я обозначу их так:

• сохранение энергетического баланса между потребляемой пищей и фактическими энергозатратами старого человека;

• соблюдение сбалансированности рациона по незаменимым факторам (макро- и микронутриентам) питания;

• учет всех имеющихся хронических заболеваний и гериатрических синдромов (включая стоматологические проблемы, запоры, дисфагии);

• учет степени зависимости от посторонней помощи и уровень повседневной активности (когнитивные расстройства, уровень депрессии).

Раньше такие принципы включали еще несколько факторов, например, лечебно-профилактическую и щелочную направленность такого питания, обогащение питания продуктами, нормализующими микрофлору кишечника старого человека, и продуктами, включающими алиментарные геропротекторы. Но я думаю, что они все-таки не основные, если мы избираем прагматический подход к диете старого человека и говорим только о принципах, на которые уже можно примерять и пищевые привычки старого человека, его возможности и степень доступности тех или иных продуктов в конкретном регионе.

Итак, так как в связи с тем, что тема диеты и долголетия обширная, остановлюсь только на нескольких отдельных вопросах, как я их вижу:

• уже при подходе к рубежу пожилого возраста вы должны иметь комфортный для вас вес;

• мы все разного соматотипа, показатель ИМТ как прогностический показатель долгой жизни не особенно хорошо работает при подходе к старости, мало того, показано, что небольшое превышение ИМТ даже связано с лучшей жизнеспособностью в старости;