Жизнь без возраста - Доктор Нонна

Когда мы гуляем, работаем или расслабленно глядим в телевизор – мы тратим энергию. Понятно, что во время спортивной тренировки мы тратим больше, чем за телевизором, но тратим мы всегда, даже когда спим: на дыхание (его обеспечивает движение реберных мышц), на сердечные сокращения, да хотя бы на поддержание температуры тела. Все это в сумме составляет так называемый базовый уровень обмена веществ (базовая скорость метаболизма, базовый уровень метаболизма) – то количество энергии (калорий), которое требуется организму просто на поддержание себя живым. В самом приближенном значении БОВ составляет 22 ккал на каждый килограмм массы тела в сутки (с возрастом этот показатель снижается, составляя в 70 лет примерно две трети от двадцатипятилетнего уровня). Базовый уровень обмена увеличивается при повышении температуры (при простуде, например). Ускоряют метаболизм слишком холодная и слишком жаркая погода (на «обогрев» и «охлаждение» приходится тратить дополнительную энергию).

Казалось бы, человеку с избыточным весом не так страшно съесть что-то лишнее – у него ведь базовый обмен веществ больше (просто потому, что количество килограммов, на которое умножается индекс БОВ, больше), да и само по себе передвижение лишних килограммов (если на них посмотреть, как, к примеру, на рюкзак) требует дополнительной работы. И казалось бы, стоит совсем слегка сократить рацион, калорий будет поступать меньше, чем тратиться, и вес будет снижаться.

Не все так просто. 22 ккал на каждый килограмм массы – это средний индекс. Килограмм мышц сжигает за сутки 35 ккал. А вот килограмм жира, увы, всего пять. При этом, когда мы двигаемся, участвующие в движении мышцы тратят больше базового уровня, а вот жировые отложения довольствуются тем же энергетическим пайком, что и в покое. Оно и понятно: в движениях-то они не участвуют, только мешают. Именно этот принцип объясняет, почему у мужчин скорость обменных процессов выше, чем у женщин, – у них от природы доля мышц выше. По той же причине физически подготовленные (читай – с развитыми мышцами) люди, даже набрав (например, после травмы и вынужденной неподвижности) какое-то количество лишних килограммов, избавляются от них достаточно легко: в их теле есть чему жечь калории. У людей же, у которых лишних килограммов 20–30 (а то и 100!), как правило, и мышц-то под жиром почти нет. Поэтому, чтобы хоть сколько-нибудь эффективно сжигать калории, толстяку придется сперва нарастить хоть какие-то мышцы (весьма возможно, что вес в это время увеличится – мышцы тяжелее жира). Но иначе никак. Жировые отложения – колоссальный тормоз обменных процессов. Чем больше жира, тем медленнее (в пересчете на весь организм) обмен веществ.