Вся правда о гормонах и не только - Андрей Сазонов

«Гормоны-инженеры» – это гормоны, которые регулируют метаболизм, обмен веществ и энергии в нашем организме (для простоты чаще говорят «обмен веществ», не упоминая об энергии).

Для начала – немного биологии и химии.

Обмен веществ и энергии состоит из двух взаимосвязанных процессов: пластического обмена (или ассимиляции), суть которого заключается в синтезе органических веществ в организме с использованием внешних источников энергии (солнечного света у растений или пищи у животных), и энергетического обмена (или диссимиляции), представляющего собой процесс распада органических веществ с выделением нужной организму энергии.

Слишком сложно? Можно сказать и проще – из пищи наш организм получает энергию, которую использует для выработки нужных ему веществ.

В организме постоянно идут процессы синтеза и распада.

В регуляции этих процессов принимают участие гормоны.

Продукты, которые мы употребляем в пищу, состоят из белков, жиров и углеводов.

Что представляют собой белки, жиры и углеводы с химической точки зрения?

Белки – это высокомолекулярные вещества, состоящие из аминокислот. «Высокомолекулярные» означает, что молекула белка огромная, что она содержит большое количество атомов. Четкой границы, то есть – точного количества атомов, начиная с которого вещество считается высокомолекулярным, не существует. Но в любом случае счет атомам в молекулах высокомолекулярных веществ идет на сотни или на тысячи.

Что такое аминокислота? Это соединения, в молекулах которых одновременно содержатся карбоксильные (-СООН) и аминные (-NH₂) группы.

Аминокислот, входящих в состав белков, «всего» 20, но это количество обеспечивает великое множество комбинаций, так что двух абсолютно одинаковых белков в природе не существует. Одни аминокислоты наш организм может вырабатывать, а другие – нет. Не вырабатываемые организмом аминокислоты носят название «незаменимых». Их мы получаем только с пищей.

Белки в организме распадаются на аминокислоты, которые используются для выработки других, нужных организму белков. «Лишние» аминокислоты, то есть те, которые не были использованы в процессах синтеза, распадаются до воды, углекислого газа и прочих конечных продуктов обмена веществ или же превращаются во всегда нужную организму глюкозу. Если в данный конкретный момент глюкоза (то есть – энергия) организму не нужна, то ее можно отложить впрок в печени или в скелетных мышцах в виде гликогена.

Важно понимать следующее – молекулы веществ представляют собой нечто вроде аккумулятора. Химические связи, то есть связи между атомами в молекулах, образуются с поглощением энергии, а разрываются – с выделением. Почему реакции образования сложных веществ из более простых в пробирке зачастую проходят только при нагревании до определенных температур или (реже) – на свету? Потому что тепловая или световая энергия нужна для образования новых химических связей.

Как уже было сказано выше, при расщеплении 1 грамма белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии. Но белки используются нашим организмом в первую очередь как источник «строительных материалов», то есть как источник аминокислот, необходимых для синтеза наших собственных белков. В качестве «топлива», то есть – для получения энергии, используются только те аминокислоты, которые организму в данный момент не нужны. Откладывать аминокислоты впрок наш организм не в состоянии.

В случае выраженного истощения, когда запасы жира полностью исчерпаны, организм начинает «бросать в топку» белки, извлекая из них нужную для жизнедеятельности энергию. Но надо понимать, что такое происходит только в патологическом (болезненном) состоянии. В нормальном состоянии собственные белки для извлечения энергии организмом не используются. Образно говоря, «топить печку» белками – это все равно что топить ее ассигнациями. Опять же – все белки в организме находятся «при делах», входят в состав той или иной структуры, участвуют в том или ином процессе. Если белки изымаются для получения энергии, то страдают те структуры или процессы, в которых они участвуют. Примером может служить дистрофия скелетных мышц при истощении, вызванном длительным хроническим недоеданием.