Шоколадная диета и косметика - Энди Роу

Обожаемые детьми всего мира киндерсюрпризы запрещены в США, так как там действует закон, запрещающий помещать несъедобные предметы внутрь съедобных.

Конечно, многие фрукты и овощи богаты флавоноидами: вы найдете их в таких привычных нам луке, чернике или яблоках. Но в какао-бобах их гораздо больше, чем в указанных овоще, ягоде или фрукте, а их структура более близка флавоноидам чая или вина. Важным аспектом в понимании полезного воздействия на человеческий организм какао-бобов является их переработка. В этой связи возникает закономерный вопрос. Насколько сильно меняется состав полезных веществ после переработки сырых какао-бобов?

Мы уже знаем, как происходит сбор нового урожая, когда в процессе микробной ферментации при сушке на солнце бактерии, живущие на бобах, вступают во взаимодействие с дикими дрожжами, витающими в воздухе. Ученые установили, что на процесс этого естественного брожения большое влияние оказывают флавоноиды, входящие в состав бобов. После обжарки какао приобретает индивидуальные оттенки, хотя основной аромат какао получает еще во время сушки. Далее бобы готовы к переработке, а понять уровень флавоноидов в шоколаде можно даже по вкусу – они придают терпкость готовому продукту. Но вернемся к полезным свойствам продукта.

Исследования благоприятного воздействия флавоноидов проходят в настоящее время в четырех направлениях:

1. Антиоксидантные свойства.

2. Расслабление гладких мышц.

3. Борьба с склеиванием тромбоцитов.

4. Противовоспалительные свойства.

В каждом из этих направлений исследований ученые достигли определенных результатов. Так установлено, что при ежедневном употреблении продуктов, богатых флавоноидами, тонус гладкой мускулатуры поддерживается на высоком уровне, а негативные последствия, включая и возрастные, сглаживаются. Из набора предлагаемых продуктов наибольшую полезность в этой связи мы отдаем шоколаду, что, конечно, не отрицает необходимость употребления яблок или чая. Хороший эффект наблюдался при клинических испытаниях воздействия шоколада на сосуды у курильщиков – здесь важно работать в направлении минимизации отрицательного воздействия табака на сердечно-сосудистую систему, особенно в процессе отказа от курения и реабилитации пациента. Доказано, что для положительного эффекта количество ежедневного потребления флавоноидов должно достигать 200 миллиграммов, что примерно соответствует одной плитке черного шоколада – не так уж и много!