Холодные закуски и салаты - Евгения Сбитнева
Книгу Холодные закуски и салаты - Евгения Сбитнева читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
178 0 07:08, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Холодные закуски и салаты - Евгения Сбитнева читать онлайн бесплатно без регистрации
Для соуса: вино белое сухое – 70 мл, стебли сельдерея – 2 шт., зелень петрушки – 3 ст. ложки, масло оливковое – 50 г, соль, перец белый молотый.
Рыбу отваривают в вине в течение 25 минут. Вынимают, дают жидкости стечь и нарезают небольшими кусочками.
Помещают в большую стеклянную салатницу, заправляют лимонным соком, солью, перцем, добавляют нарезанные кусочками овощи и зелень и тщательно перемешивают. Салат заливают соусом и осторожно перемешивают. Украшают маслинами. Ставят в холодильник минимум на 1 час.
Рыба маринованная – 800 г, лимон – 4 шт., помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., авокадо – 2 шт., масло оливковое – 6 ст. ложек, зелень укропа – 1 пучок.
Филе рыбы режут кубиками, заливают соком, выжатым из 3 лимонов. Кладут в миску, накрывают крышкой и ставят на холод. В салатник мелко нарезают лук, добавляют слой из ломтиков помидоров, посыпают зеленью, затем выкладывают маринованную рыбу, заливают оливковым маслом и все аккуратно перемешивают. Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и авокадо. К столу подают охлажденным.
Капуста – 500 г, масло растительное – 100 г, уксус – 3 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки, орехи грецкие – 50 г, кунжут – 50 г.
Капусту шинкуют и заливают маринадом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и сахара. Перемешивают.
На сухой сковороде обжаривают орехи и кунжут. Соединяют с капустой, охлаждают в холодильнике и подают к столу.
Горбуша консервированная – 1 банка, яблоко красное – 1 шт., стебли сельедерея – 3 ст. ложки, изюм – 50 г, майонез – 3 ст. ложки, орехи грецкие – 100 г.
Сливают сок из консервов. Яблоко натирают на крупной терке. Орехи поджаривают на сухой сковороде. Рыбу, яблоко, сельдерей, изюм и орехи кладут в салатник, заправляют майонезом, охлаждают и подают к столу.
Картофель вареный – 300 г, говядина жареная – 250 г, яблоко – 1 шт., огурцы соленые – 2 шт., сельдь – 1 шт., свекла вареная – 1 шт., салат зеленый – 4 листа, яйца – 2 шт.
Для соуса: сметана – 50 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, уксус – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Яблоко очищают от кожуры и вырезают сердцевину, вместе с картофелем, огурцами, мясом, свеклой и сельдью нарезают мелкими кубиками.
Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени готовят соус и заправляют им салат. Готовую смесь выкладывают на листья зеленого салата и украшают ломтиками яйца.
Груши – 250 г, сыр твердый – 250 г, майонез – 30 г, сметана – 30 г, сахар – 1 ч. ложка, перец красный сладкий – 1 шт., помидор – 1 шт., листья салата, соль, перец по вкусу.
Груши и сыр нарезают соломкой. Заправляют смесью майонеза и сметаны, солью, перцем и сахаром.
Салат выкладывают на листья салата, украшают тонкими полосками красного перца и помидора.
Капуста цветная – 1 кг, орехи грецкие – 50 г, сыр рокфор – 100 г.
Для соуса: масло кукурузное – 50 г, уксус винный – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Капусту разбирают на мелкие соцветия и заливают холодной водой. Через 1 час воду сливают, соцветия перекладывают в салатницу. Добавляют орехи и сыр рокфор.
Все компоненты для приготовления соуса смешивают и заливают им цветную капусту. Перемешивают и оставляют на 1 час. К столу подают охлажденным.
Шампиньоны – 60 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, мясо омаров отварное – 450 г, масло оливковое нерафинированное – 80 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, горчица сухая – 0,5 ч. ложки, сливки – 200 г, салат-латук – 4 листа, лук репчатый – 1 шт.
Грибы промывают и отделяют шляпки от ножек. Растапливают в сковороде масло сливочное и обжаривают в нем грибы. Отварное мясо омаров кладут в глубокую миску, добавляют оливковое масло, лимонный сок, горчицу.
Сливки взбивают и добавляют в соус. Полученной смесью заливают мясо омаров. Охлаждают. На тарелки кладут листья салата, сверху выкладывают салат, украшают жареными шампиньонами и кольцами лука.
Сыр твердый – 200 г, бекон – 5 ломтиков, салат зеленый – 1 пучок, зелень укроп и петрушки – 2 ст. ложки, сыр рокфор – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 3 ст. ложки.
Сыр натирают на крупной терке и выкладывают ровным слоем на сухую сковороду. Когда сыр расплавится, снимают сковороду с огня, немного охлаждают, затем, поддев лопаткой, кладут сырный кружок на тарелку и слегка прижимают. Ставят на 15 минут в холодильник. Ломтики бекона быстро обжаривают, охлаждают, нарезают тонкими кусочками. Сыр рокфор натирают на крупной терке, салат режут полосками. Растительное масло, соевый соус и уксус перемешивают.
На каждый блинчик кладут немного салата и зелени, добавляют бекон, сыр и сбрызгивают соусом.
Помидоры – 2 шт., персики – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт. базилик – 1 ст. ложка, чеснок – 1 долька, орешки кедровые – 1 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, сыр пармезан – 1 ст. ложка, майонез – 100 г, соль, перец по вкусу.
В кухонном комбайне измельчают базилик, чеснок и орешки. Перекладывают в маленькую миску и растирают с оливковым маслом, сыром, майонезом, перцем и солью. Охлаждают.
Помидоры и персики нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на большое блюдо слой помидоров, затем слой персиков, кольца лука и посыпают тертой цедрой лимона.
Заправку выкладывают в центр блюда и подают к столу.
Цуккини – 500 г, зелень укропа – 1 пучок, редис – 1 пучок.
Для соуса: сливки – 200 г, сыр твердый – 50 г, лимон – 1 шт., сыр творожный – 100 г, соль, перец по вкусу.
Цуккини моют, нарезают тонкими ломтиками по диагонали, кладут в глубокую тарелку. Добавляют измельченные редис и укроп, оставив несколько веточек для украшения. Все тщательно перемешивают. Ингредиенты для соуса смешивают миксером в течение 2 минут. Заливают салат соусом и немного встряхивают. Перед подачей к столу охлаждают.
Цуккини – 700 г, лук репчатый – 700 г, чеснок – 2 дольки, петрушка – 50 г, базилик – 70 г.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
