Безглютеновая диета по-русски - Доктор Нонна

Запрещенные продукты питания (очевидные):

– крупы: пшеница, рожь, ячмень;

– мука из вышеупомянутых круп;

– каши из вышеупомянутых круп;

– овес (если нет отметки «не содержит глютена»);

– хлебобулочные изделия – хлеб, булочки, гренки, печенье, пирожки, сухари и прочее;

– кондитерские изделия: торты, пирожные, шоколадные конфеты, карамель, восточные сладости, повидло промышленного производства;

– макаронные изделия;

– изделия в панировке;

– квас, пиво, водка.

– А теперь нам предстоит задачка потруднее… Ведь продуктов, в которых содержится глютен в так называемом «скрытом» виде, намного больше, и распознать их значительно труднее… – сказала я и после некоторой паузы продолжила:

Запрещенные продукты питания (скрытые):

– полуфабрикаты: пельмени, чебуреки, котлеты, равиоли, нагетсы и прочее;

– колбасные изделия, сосиски;

– сыр (плавленый);

– консервы: мясные, рыбные, овощные;

– соусы промышленного производства: майонез, кетчуп, горчица;

– мясо, прошедшее промышленную обработку, или его имитация;

– морепродукты (имитация): крабовые палочки, икра и прочее;

– мороженое;

– йогурты (с добавками);

– маргарин;

– детское питание (баночное);

– кофе (растворимый), какао-порошок, растворимые шоколадные напитки;

– пищевые добавки (консерванты, стабилизаторы): E160b, E150a – E150b, E411, E636, E953, E965; солодовый ароматизатор, модифицированный крахмал;

– жевательная резинка;

– лекарственные препараты и витамины, которые используют клейковину в качестве связующего вещества.

– И как вам удалось все это запомнить? – с восхищением спросила Катя, дописав второй лист. – Мне, кажется, это так сложно…

– Только в первые несколько недель! А потом привыкаешь… И главное, уже на самом трудном, «стартовом» этапе диеты появляются первые результаты: лишний вес начинает исчезать, поднимается жизненный тонус и даже проявление симптомов многих хронических заболеваний становится все реже! – отметила я и, вырвав еще один листок из своего ежедневника, продолжила:

Как это работает

Глютен является водонерастворимым белком, а значит, на его переработку организм в лучшем случае затрачивает очень много сил и энергии, а в худшем – запускается так называемый режим накопления, который неизбежно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. А, как известно, одной из самых распространенных причин ожирения является плохая работа кишечника.

Именно поэтому спустя некоторое время после перехода на безглютеновый режим питания работа слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта восстанавливается, а значит, организм начинает усваивать большее количество полезных веществ, способствующих его общему оздоровлению, избавлению от многих недомоганий и проблем, к числу которых справедливо отнести и ожирение.

– Неужели это правда? И мне удастся избавиться от этих чудовищных килограммов?! – воскликнула Катя и, не в силах сдержаться, схватила листочки со своими записями и крепко поцеловала их. – Не могу поверить!..

– Отлично! Теперь я вижу, ты уже многое поняла и готова приступить к действию… – сказала я с радостью. – Но для успешного начала тебе необходимо запомнить еще кое-что, – добавила я, улыбнувшись: – Пиши!..

Разрешенные продукты питания:

– крупы: рис, гречка, сорго, пшено, киноа;

– овес (если на упаковке есть отметка «не содержит глютена»);

– мука из одноименных круп;

– бобовые: горох, фасоль, бобы, кукуруза;

– хлебобулочные и кондитерские изделия (на основе безглютеновых заменителей);

– мясо (свинина, говядина, баранина, птица и прочее);

– рыба (нежирные сорта);

– яйца;

– молоко;

– кисломолочные продукты (без наполнителя и стабилизатора);

– масла (растительное и сливочное);

– сыры (твердые);

– фрукты;

– ягоды;

– овощи;

– орехи;

– сухофрукты;

– мед;

– специи (без добавления глютена);

– соки (натуральные);

– чай, кофе, какао (натуральные).

– Записала? – спросила я, закончив перечислять разрешенные продукты.

– Да! – воскликнула Катя и, аккуратно сложив листочки, добавила: – Пока все не выучу, буду носить записи с собой как памятку!

– Правильно! – одобрила я. – Первое время, совершая покупки в продуктовом магазине, тебе придется затрачивать на это больше времени, чем раньше. Теперь перед тобой стоит сложная задача: выбрать «разрешенные» низкокалорийные продукты, сбалансированное сочетание которых должно составлять твой ежедневный рацион. Ты должна помнить, что:

• Спустя некоторое время после соблюдения безглютеновой диеты работа слизистой оболочки кишечника восстанавливается, и, следовательно, организм начинает усваивать намного больше питательных веществ, содержащихся в пище.

• Именно поэтому одно из главных составляющих безглютеновой диеты для похудения является не только исключение продуктов, содержащих одноименный белок, но и уменьшение общей калорийности рациона.

– Да, да… Я все поняла! – посмотрев мне в глаза, серьезно сказала Катя. – Начиная безглютеновую диету, я…

– Ты прежде всего запускаешь механизм общего оздоровления! Или, как сейчас часто говорят на политической арене, осуществляешь тотальную перезагрузку, результатом которой станет планомерное и эффективное избавление от лишнего веса!..

Договорив последнюю фразу, я услышала, как где-то неподалеку, словно возвещая об окончании грозы, радостно запели птицы. И уже через мгновение первые солнечные лучи торжественно осветили уютный дворик ресторана…

– Дождь закончился! – растерянно воскликнула Катя, а затем, взглянув на часы, испуганно добавила: – Мне так неудобно! Я отняла у вас столько времени…

– Ничего страшного! Главное, чтобы оно было потрачено не зря! – улыбнувшись, сказала я и, вспомнив одно известное изречение, добавила: – Ведь время – это драгоценный подарок, данный нам для того, чтобы стать умнее… и совершеннее! Правда?