Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы - Сергей Кашин

Первый способ

Ингредиенты

250 г маслят, 250 г опят, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промойте, очистите и нарежьте кусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В чашу мультиварки влейте оливковое масло, выложите грибы. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Готовьте грибы при открытой крышке, чтобы испарялась лишняя влага. Через 20 минут добавьте нарезанный лук, соль, черный перец. Еще через 10 минут добавьте майонез. Закройте крышку и готовьте в течение 10 минут.

Горячие грибы уложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте банки стерилизоваться на 30–60 минут. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Второй способ

Ингредиенты

250 г рыжиков, 250 г лисичек, 1 пучок укропа, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, молотый черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Промойте и нарежьте грибы небольшими ломтиками. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите грибы. Мультиварку включите в режиме «Жарка» на 15–20 минут. Крышку не закрывайте, чтобы испарялась жидкость. Когда жидкость испарится, добавьте пшеничную муку, молотый черный молотый перец и соль. Мультиварку включите в режиме «Жарка» или «Выпечка» на 5 минут.

Горячие грибы уложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте банки стерилизоваться на 30–60 минут. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

В переводе с французского слово «шампиньон» означает «гриб». Дикорастущие белые шампиньоны редко используют, потому что при работе с ними нельзя применять следующие способы заготовки: засол, сушка, маринование. В кулинарии предпочтение отдают искусственно выращенным шампиньонам.

Третий способ

Ингредиенты

400 г опят, 600 г маслят, 6 стеблей тимьяна, 2 лавровых листа, 1 стебель розмарина, 500 мл оливкового масла, 3 столовые ложки хересного уксуса, 1 чайная ложка кайенского перца, молотый черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промойте, очистите. Оливковое масло смешайте с черным перцем, измельченными тимьяном, розмарином и лавровым листом. Смесь влейте в чашу мультиварки, выложите грибы. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 минут. Грибы должны томиться, а не жариться. Посолите и перемешайте. Через 5 минут добавьте хересный уксус.

Горячие грибы уложите в стеклянные банки, закройте крышками и поставьте банки стерилизоваться на 30–60 минут. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Грибы употребляют в пищу на протяжении всей истории человечества. По химическому составу и содержанию белков грибы приближаются к мясу, а по количеству и составу углеводов и минеральных веществ – к овощам и фруктам.