Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй - Энтони Уильям

СОВЕТЫ

• Постарайтесь включить один батат в свое ежедневное меню – и очень скоро вы почувствуете прилив сил.

• Если вам так уж хочется дополнить сладкий картофель чем-то масляным, намажьте на него немного мякоти авокадо.

• Лучший способ приготовления сладкого картофеля – варить на пару и запекать. Храните вареный или печеный картофель в холодильнике и добавляйте его в салаты из крестоцветных – таким образом ваш организм получит еще больше пользы. А если вдруг ночью не спится, погрызите сладкую картофелину – и сон придет к вам как по мановению волшебной палочки.

• Известное народное средство от мешков под глазами – кусочки огурца. Если для вас эта проблема актуальна, для разнообразия попробуйте использовать охлажденный кусочек вареного сладкого картофеля. Участки кожи под глазами напитаются бета-каротином, и это вернет им здоровый вид.

• Если вы пострадали от солнечных ожогов, угостите себя сладким картофелем – и ваша кожа скорее пойдет на поправку.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Это блюдо, прекрасно подходящее в качестве сытного обеда, удобно тем, что его основные ингредиенты можно подготовить заранее. Перед едой их нужно будет только скомпоновать и разогреть, а это займет считаные минуты. Готовый сладкий картофель и капусту можно хранить в холодильнике до четырех дней. Что касается соуса, то его все-таки лучше приготовить непосредственно перед подачей на стол и горячим разлить на батат с капустой.

• 4 сладкие картофелины

• 4 зубчика чеснока в измельченном виде

• 1 нарезанная луковица

• 1 ч. л. кокосового масла

• 1 краснокочанная капуста в нашинкованном виде

• 1/2 ч. л. морской соли

• 1/2 лимона

• ДЛЯ СОУСА

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сырого меда

• 1 ст. л. сока лимона

• 1 ст. л. тертого свежего имбиря

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА

• 4 ст. л. измельченной зелени петрушки

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте сладкий картофель на противне 45–60 минут, до состояния, когда картофелины можно будет легко проколоть вилкой.

В большой кастрюле обжарьте чеснок и лук в одной столовой ложке кокосового масла на среднем огне на протяжении 5–10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте капусту и морскую соль, а также полстакана воды. Накройте кастрюлю и готовьте овощи на среднем огне 30–40 минут, пока капуста не станет мягкой, продолжая периодически помешивать и при необходимости добавляя немного воды.

Разрежьте сладкий картофель и придавите его мякоть вилкой с обеих сторон так, чтобы получились вмятины. Заполните эти углубления тушеной капустой.

Перед тем как подавать блюдо на стол, сделайте соус (из расчета на четверых человек удвойте ингредиенты для соуса). Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Нагревайте эту смесь на среднем или сильном огне до образования небольших пузырей на поверхности. Продолжайте помешивать в течение 1–2 минут, пока соус слегка не загустеет. Полейте им сладкий картофель, украсьте сверху зеленью петрушки и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!