Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления - Сергей Кашин
Книгу Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления - Сергей Кашин читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
152 0 15:07, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления - Сергей Кашин читать онлайн бесплатно без регистрации
Манную или ячневую крупу предварительно просеивают и высыпают в горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, и также варят 15–20 минут.
Овсяные хлопья всыпают в кипящее молоко (или смесь воды и молока) и варят, непрерывно помешивая, 25–30 минут. Соль и сахар в молочные супы добавляют в конце варки.
Ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 1 ч. л. сливочного масла, 300 мл молока, 100 мл воды, соль, сахар по вкусу
Способ приготовления
Овсяные хлопья всыпать в кипящую воду и варить 20–25 минут, затем добавить горячее молоко, довести до кипения, перемешать, положить соль, сахар и сливочное масло.
Готовый суп можно подать на стол с джемом или вареньем.
Ингредиенты
300 г лапшы, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 100 г сливок, 1,5 л молока, 2 л воды, 1 ч. л. соли
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду опустить кориандр в марлевом мешочке, добавить лапшу. Варить до полуготовности лапши, затем откинуть ее на дуршлаг. В другой кастрюле вскипятить молоко. Опустить в него лапшу. За 1 минуту до окончания варки заправить суп сливками.
Совет Молоко не убежит при кипячении, если смазать края кастрюли жиром.
Ингредиенты
200 г риса, 2 ст. л. сливочного масла, 800 мл молока, 500 мл воды, соль по вкусу
Способ приготовления
Влить в кастрюлю молоко и воду, добавить масло и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать промытый рис и варить 20 минут, помешивая.
Ингредиенты
120 г риса, 400 г тыквы (очищенной), 2 шт. картофеля, 1 ст. л. тертого сыра, 800 мл молока, 500 мл воды, соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, помыть, разрезать на четыре части. Отварить картофель и тыкву в небольшом количестве воды, затем остудить и протереть через сито. Поставить на огонь, помешивая, влить молоко и оставшуюся воду. Засыпать рис и варить в течение 20 минут на медленном огне.
Разлить по тарелкам и посыпать тертым сыром.
Ингредиенты
35 г ячневой крупы, 50 г творога, 1 ч. л. сливочного масла, 200 мл молока, 200 мл воды, соль по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне до полной готовности, затем влить горячее молоко и довести до кипения.
Предварительно растертый творог добавить в суп, размешать, посолить, заправить сливочным маслом, снова перемешать и разлить по тарелкам.
Ингредиенты
200 мл молока, 200 мл воды, 2 морковки, 1 ч. л. сливочного масла, соль и сахар по вкусу
Для клецек
1 яйцо, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, натереть на терке и поставить варить.
Приготовить клецки. Для этого хорошо взбить яйцо с солью, добавить молоко, муку, тщательно перемешать и вымесить тесто. Брать тесто ложкой и опускать в кипящий бульон с морковью.
Варить, пока клецки не всплывут на поверхность, затем влить молоко, довести суп до кипения, добавить соль, сахар и заправить сливочным маслом.
Совет Чтобы предотвратить подгорание молока, прежде чем влить его в кастрюлю, нужно ополоснуть ее холодной водой.
Ингредиенты
200 мл молока, 200 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, соль по вкусу
Для клецек
2—3 шт. картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. молока, щепотка соли
Способ приготовления
Картофель очистить, помыть, натереть на терке, отжать, залить кипящим молоком и перемешать. Посолить, добавить яйца и картофельный крахмал. Перемешать смесь и чайной ложкой разделать клецки. Опустить их в кипящую воду и варить до готовности. Влить в суп молоко, довести до кипения. Суп посолить и заправить сливочным маслом.
Совет Если массу из сырого картофеля залить кипящим молоком, она станет более светлой и потеряет крахмальный привкус.
Ингредиенты
80 г цветной капусты, 120 г картофеля, 30 г моркови, 30 г брюквы, 50 г зеленого консервированного горошка, 1 ч. л. сливочного масла, зелень укропа или петрушки, 250 мл молока, 150 мл воды, соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь, брюкву и картофель очистить, помыть, нарезать кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия. В кипящую воду опустить морковь и брюкву и варить до полуготовности. Затем добавить цветную капусту, картофель, посолить и варить 15 минут. Опустить зеленый горошек и варить еще 7 минут. Влить молоко, довести до кипения. Готовый суп заправить сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью.
Ингредиенты
200 г шпината, 50 г зеленого лука, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, зелень укропа, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, 200 мл молока, соль, молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и зеленый лук промыть и мелко нарубить. Зеленый лук потушить в сково
роде с разогретым сливочным маслом. Выложить лук и шпинат в кастрюлю, залить горячим молоком, поставить на огонь и варить 4–5 минут.
Добавить соль, специи, посыпать рубленым укропом и сыром и варить еще 10 минут.
Ингредиенты
35 г риса, 30 г сухофруктов, 1 ч. л. сливочного масла, 300 мл молока, 100 мл воды, соль, сахар по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать, промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности. Сухофрукты промыть два раза холодной водой, обдать кипятком. Опустить сухофрукты в кипящую воду с рисом и варить до полной готовности. Влить горячее молоко, довести до кипения, посолить, добавить сахар по вкусу и заправить сливочным маслом.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
