500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - Ольга Кузьмина
Книгу 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - Ольга Кузьмина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
160 0 07:17, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей - Ольга Кузьмина читать онлайн бесплатно без регистрации
Лук, чеснок, сельдерей и болгарский перец мелко нарезать, обжарить на слабом огне до мягкости. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить, вбить яйцо, вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом, жарить до готовности с двух сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
500 г мясного фарша (свинина, говядина), 80 г черемши, 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. нежирного творога, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, 150 г сметаны, 2 ст. л. острого соуса, растительное масло, соль и перец по вкусу
Нарезанный лук и очищенную от жестких стеблей черемшу пропустить через мясорубку. Соединить с мясным фаршем, добавить творог, яйцо, размоченный хлеб, соль, перец, хорошо вымешать. Сформовать тефтели, обжарить на медленном огне по 7–8 минут с каждой стороны. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Помидоры выложить в сотейник, тушить, перемешивая, несколько минут. Добавить сметану, острый соус, соль, перец, перемешать и довести до кипения. Выложить в соус тефтели, прогреть несколько минут. Подавать тефтели в соусе.
500 г мясного фарша, 1 небольшой цукини, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 ч. л. сушеного орегано, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса: 200 мл томатного сока, 200 мл куриного бульона, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Цукини очистить, натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, отжать выделившуюся жидкость. Соединить с фаршем, добавить измельченный чеснок, орегано, соль, перец, вбить яйцо, хорошо перемешать и оставить на время. Для соуса в сковороде разогреть масло, выложить мелко нарезанный чили и чеснок, перемешать. Влить томатный сок и бульон, посолить, довести до кипения. Мокрыми руками из фарша сформовать шарики, выложить в кипящий томатный соус. Тушить на слабом огне около 15–20 минут.
2 скумбрии (по 300–400 г), 2 стебля ревеня, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый перец по вкусу
Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, нарезать кусочками шириной 5 см, выложить в форму. Ревень мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный перец чили, соль, молотый перец, влить растительное масло. Маринадом залить рыбу, оставить на 20 минут. Затем запекать в духовке 25 минут.
1 скумбрия, 1 цукини, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Отделить филе скумбрии от костей, нарезать кусочками, посолить, поперчить. Цукини и помидоры нарезать кружочками. Чеснок измельчить, сыр натереть на мелкой терке. На дно смазанной маслом формы выложить кружочки цукини, сверху на каждый положить по кружочку помидора и немного чеснока. На овощи выложить рыбу, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 30 минут.
2 скумбрии (по 400 г), 1 крупный болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 30–40 г корня имбиря, 2–3 ст. л. соевого соуса, соль, черный перец, растительное масло
Имбирь натереть. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Половину лимона нарезать кружочками, из оставшегося лимона выжать сок. Подготовленную рыбу натереть смесью соли, молотого перца и имбиря внутри и снаружи. Внутрь положить кружочки лимона. В смазанную маслом форму выложить лук и болгарский перец, сверху уложить рыбу, полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Накрыть форму фольгой или крышкой, поставить в духовку. Запекать рыбу при 180 °С около 30–40 минут. Затем снять фольгу и запекать рыбу до золотистого цвета.
700 г филе трески, 2 крупных болгарских перца, 3–4 помидора, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, по 1 ч. л. мелко нарезанной зелени базилика, чабера и мяты, 1 лимон, 2 ст. л. хереса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сушеного имбиря, соль, свежемолотый черный перец
Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать имбирем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить в холодное место на полчаса. Помидоры вымыть, крупно нарезать, положить в сотейник, добавить базилик, мяту и чабер, перемешать и тушить на слабом огне до мягкости. Затем протереть через сито. Лимон очистить от кожуры, удалить семена, нарезать ломтиками. В блендере смешать протертые помидоры с лимоном, хересом, солью и перцем. Болгарский перец нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. Разогреть на сковороде масло, обжарить лук и перец 2–3 минуты. Добавить приготовленный соус, довести до кипения и тушить на слабом огне 5 минут. Нагреть духовку до 180 °C. Тушенный с перцем лук переложить в форму, сверху выложить рыбное филе, накрыть крышкой. Запекать в духовке 30–40 минут.
800 г филе трески, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, ½ пучка зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, сок и цедра 1 лимона, черный перец, соль
Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, слегка припустить в растительном масле. Филе трески разрезать на 4 куска, натереть солью и перцем. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать лимонной цедрой, рубленым зеленым луком, измельченным чесноком. Сверху распределить морковь с перцем, полить лимонным соком. Накрыть форму крышкой. Запекать рыбу в разогретой до 180 °С духовке в течение 30 минут.
700 г филе трески, 2 баклажана, 2–3 помидора, 50 г маслин, зелень укропа и петрушки, 60 мл оливкового масла, 2 лавровых листа, 1 ч. л. сушеного тимьяна, сахар, соль и молотый перец по вкусу
Филе трески нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут. Затем промыть, отжать, нарезать кубиками, выложить в глубокий сотейник с маслом, обжарить. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду, очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить к баклажанам, тушить 5 минут. Добавить к овощам нарезанные маслины, сахар, соль, специи, выложить обжаренную рыбу и тушить на слабом огне под крышкой около 40 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.
4 филе трески (по 200 г), 150 г копченой колбасы, 1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, 100–120 мл белого сухого вина, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
