Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Для теста:

• 400 г муки

• 120 г растопленного сливочного масла

• 20 г дрожжей

• 3 яйца

• 200 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 900 г помидоров

• 250 г твердого сыра

• 50 г сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу

• 1 ст. л. растительного масла

• душица

• гвоздика

• белый молотый перец

• соль

На стол насыпьте муку холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавьте масло и соль. Замесите тесто, поставьте в теплое место на 3 ч, чтобы оно подошло.

Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, морковь натрите на терке. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла, положите помидоры, посолите, поперчите, тушите до испарения жидкости. Сыр нарежьте небольшими полосками.

Когда тесто поднимется, вымесите его еще раз. Раскатайте в тонкий пласт, положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку, положите сыр и оставшееся сливочное масло. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°С, на 15—20 мин.