Еда живая и мертвая. 5 принципов здорового питания - Сергей Малозёмов

Избыточное употребление соли способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний – главной причины смерти людей во всём мире.

И что же делать? Для начала неплохо будет убедить тех людей, которые категорически отказываются признавать вину соли в сердечно-сосудистых заболеваниях. И таких людей немало! В Америке есть даже частный Институт соли, главным деятелем которого является Мортон Сатин по прозвищу Соляной Гуру. Он даже в тематических мультиках предстаёт в образе супергероя, спасающего планету с помощью соли.

– Легенда гласит, что он родился в море, вместо погремушки у него была солонка, и он ненавидел вкус капусты брокколи, пока не посыпал её этими волшебными кристаллами! – вещает голос за кадром.

Соляной Гуру принял нас в своём прекрасном калифорнийском доме – с кабриолетом в гараже, собственным бассейном и виноградником. Мортон Сатин – потомок эмигрантов из России. По образованию он молекулярный биолог, но учёным никогда не работал – он был технологом на пивоваренном заводе, потом заведовал производством в сети магазинов, а выйдя на пенсию, нашёл увлечение: стал разоблачать «всемирную ложь учёных, которые несправедливо ополчились на важнейший продукт». Угощая меня салатом из зелёных листьев (весьма солёным), гостеприимный хозяин дома уверял, что без соли было бы совсем невкусно. И в этом, дескать, большая опасность: отказавшись от соли, люди перестанут есть здоровую еду, которая будет казаться им неприятной на вкус. Чтобы этого не случилось, нужно сыпать соль даже на фрукты: тот же арбуз станет намного вкуснее, если его как следует подсолить! На мой вопрос, спонсирует ли кто-то его крестовый поход и сам Институт соли, Мортон Сатин ответил уклончиво:

– Ну, у нас есть члены, которые делают взносы, но я, если честно, не знаю деталей…

А вот финский биохимик Хейкки Карппанен прямо заявляет, что такие, как Сатин, нарочно и небескорыстно пытаются посеять в людях недоверие к научным исследованиям! Сам Карппанен предлагает компромиссный вариант, уже ставший популярным в Финляндии: он создал заменитель соли, где половина вредного хлорида натрия заменена полезными солями магния и калия. Такой солезаменитель продаётся во всех финских супермаркетах, и его охотно покупают. К тому же исследования доказали, что калий выступает как антидот против натрия из соли и защищает от повышения давления. По поводу перипетий вокруг обычной соли у Карппанена есть своя теория – теория заговора: – Её пропаганду заказывают гиганты пищевой индустрии, которые производят сладкие напитки, ведь в ряде исследований доказано, что люди, переедающие солёное, чаще всего утоляют жажду именно газировкой, – утверждает он.

Хейкки Карппанен рассказал, что недавно он вместе с французскими документалистами разоблачил целую сеть соляных пропагандистов, которые были наняты на деньги пищевых компаний! Во время этих съёмок я чувствовал, что в мире прямо-таки начинается соляная война. Но всё-таки для большинства людей отказаться от соли – это уже чересчур.

Но есть и уникальные виды соли. Например, в Крыму находится удивительное месторождение розовой соли. Такой вид ей придают микроводоросли, которые обеспечивают этой соли не только цвет, но и некоторое содержание каротина – того же, что в морковке. Местные знатоки уверяют, что такой продукт – это больше, чем просто соль! Рассказывают, что во время войны на основе местных кристаллов даже делали упрощённый кровезаменитель, настолько этот минерал оказался близок человеку! Для врачей ничего удивительного в этом, конечно, нет: разведённые в стерильной воде 0,9 % обычной поваренной соли, то есть хлорида натрия, – это самое популярное во всём мире лекарство! Оно называется «физиологический раствор» – да, это просто солёная водичка, которая именно в такой концентрации действительно является основой крови и даже может её временно заменить, дав организму передышку, например при кровопотере.