Блюда из казана - Светлана Жук

Фрикадельки из говядины в пиве

Ингредиенты

1 кг говядины, 200 мл куриного бульона, 2 луковицы, 2 моркови, 200 мл светлого пива, 1 яйцо, 70 г жира, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить.

Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире до образования золотистой корочки, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить пиво и тушить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 5 минут. Положить лук и морковь, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Фрикадельки из говядины в сметане

Ингредиенты

1 кг говядины, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, лавровый лист,

1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Положить сметану и тушить до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Фрикадельки из свинины с морковью и капустой

Ингредиенты

1 кг свинины, 4 моркови, 200 г белокочанной капусты, 30 мл растительного масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйца, панировочные сухари, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь, капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на У. Тушить на слабом огне до готовности.

Фрикадельки из свинины в томатном соусе

Ингредиенты

500 г свинины, 200 г томатной пасты, 40 г свиного жира, 3 луковицы, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцом, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире, влить немного воды, добавить томатную пасту и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.