Ваш домашний повар. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов - Сергей Кашин
Книгу Ваш домашний повар. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов - Сергей Кашин читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
237 0 15:05, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Ваш домашний повар. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов - Сергей Кашин читать онлайн бесплатно без регистрации
Рис промыть, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов и укропом и наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их и перевязать нитками.
Баклажаны положить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, уксус и тушить в течение 10–15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15–20 минут.
Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, удалить нитки, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Ингредиенты
3—4 крупных баклажана, 500 г творога, 500 г брынзы, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, посолить и положить под гнет. Затем запечь в духовке до полуготовности и вынуть мякоть. Творог протереть, смешать с брынзой и заполнить фаршем половинки баклажанов.
Подготовленные баклажаны положить в смазанную маслом посуду и запекать в духовке в течение 15–20 минут.
Мякоть измельчить, приправить солью, перцем и оливковым маслом, выложить на блюдо с фаршированными баклажанами и подать к столу.
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 200 г муки, 2 яйца, 1 помидор, 2–3 луковицы, 1–2 морковки, 2–3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны очистить, пропустить через мясорубку, положить в дуршлаг и промыть под холодной водой. Одну луковицу прокрутить через мясорубку, смешать с баклажанами, добавить муку, яйца, соль и перец. Сформовать небольшие котлеты и обжарить в сильно разогретом растительном масле.
Оставшийся лук, морковь и помидор нарезать тонкими ломтиками, чеснок измельчить. Сложить в кастрюлю котлеты, залить 1 стаканом кипяченой водой, положить подготовленные овощи, нарезанный укроп и томить на слабом огне в течение 30 минут.
Готовые котлеты выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Ингредиенты
250 г макарон, 200 г баклажанов, 140 г сыра, 2 помидора, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, базилик, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Макароны отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и тушить до прозрачности, помидоры обдать кипятком, нарезать, посолить, поперчить и тушить с луком на слабом огне. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить, оставить на 15 минут. Когда выделится сок, слегка отжать и обжарить баклажаны в растительном масле.
К приготовленному томатному соусу добавить нарезанный кубиками сыр и растертый с солью чеснок.
Баклажаны выложить на блюдо, сверху — макароны, полить томатным соусом и украсить листиками базилика.
Ингредиенты
5—6 баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г макарон, 150 г сыра моцарелла, 100 г тертого сыра пекорино, 100 г тертого сыра пармезан, 100 г свиного фарша, 100 г куриной печени, 50 г салями, 100 г консервированного горошка, 100 мл оливкового масла, 1–2 зубчика чеснока, зелень базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и мелко нарезать. Обжарить 1 зубчик чеснока в оливковом масле в течение 3–4 минут до бледно-золотистого цвета. Затем достать из масла. В чесночное масло добавить нарезанные помидоры и тушить на слабом огне, не накрывая крышкой, 20–30 минут, периодически помешивая и добавляя по 1 столовой ложке воды при необходимости.
Свиной фарш и куриную печень посолить и обжарить в течение 5–7 минут. Затем добавить в томатный соус с горошком и готовить 10 минут до загустения соуса. Снять с огня и добавить нарезанный базилик. Баклажаны нарезать тонкими пластинами и обжарить без масла в течение 2–3 минут с каждой стороны до мягкости. Затем каждую пластинку смазать оливковым маслом и положить в форму для запекания.
Варить макароны в кипящей воде 3 минуты. Слить, перемешать с приготовленным соусом, добавить мелко нарезанные моцареллу, пекорино и салями. Наполнить начинкой форму с баклажанами и запекать в духовке в течение 20 минут, затем вынуть и оставить на 10 минут.
Поверх формы положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Готовое блюдо посыпать пармезаном, поперчить и подать к столу.
Ингредиенты
300 г баклажанов, 450 г каннеллони, 1–2 луковицы, 150 мл томатного соуса, 100 г пармезана, 30 мл растительного масла, 5–6 зубчиков чеснока, зелень укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Баклажаны и зелень вымыть, баклажаны, лук и чеснок очистить. Каннеллони сварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Баклажаны и лук мелко нарубить, добавить измельченный чеснок и тушить 15–20 минут. Наполнить каждую трубочку полученной массой и положить в смазанную маслом посуду для запекания. Полить томатным соусом, посыпать тертым сыром и на 10 минут поставить в духовку. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
12 листов лазаньи, 3–4 баклажана, 400 г мясного фарша, 300 г шампиньонов, 2–3 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 200 г тертого сыра, 200 г соуса бешамель, 60 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сухой смеси прованских трав, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Грибы промыть, нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Баклажаны и морковь нарезать кубиками и обжарить в разогретом масле с мелко нарезанным луком и чесноком до золотистого цвета. Добавить мясной фарш, прованские травы, посолить, поперчить и тушить 10–15 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и тушить на слабом огне до выпаривания лишней жидкости.
На дно формы вылить половину соуса бешамель и выложить листы лазаньи. На них выложить часть приготовленной овоще-мясной смеси, далее — слой обжаренных грибов, оставшуюся смесь и слой натертого сыра. Все слои перекладывать листами лазаньи.
Сверху залить оставшимся соусом бешамель. Запекать в духовке в течение 30–40 минут. Готовую лазанью украсить веточками петрушки и подать к столу.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
