Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин
Книгу Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
131 0 13:09, 13-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое - Сергей Кашин читать онлайн бесплатно без регистрации
Установите их в емкость с горячей водой и стерилизуйте при 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 500 г сахара.
Способ приготовления
Возьмите абрикосы разной степени зрелости, причем спелых плодов должно быть три четверти, а зеленых – одна четверть.
Зрелые абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20 секунд.
Снимите с них кожицу и удалите косточки. Засыпьте плоды сахаром и оставьте на 3–4 часа.
Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.
Недозрелые абрикосы нарежьте кусочками и опустите в кипящий джем.
Варите до тех пор, пока зеленые абрикосы на станут прозрачными.
Разлейте готовый джем в горячем виде по стеклянным прогретым банкам, герметично закройте их и оставьте под плотной тканью до полного остывания.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 900 г сахара.
Способ приготовления
Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки и три четверти всех плодов пропустите через мясорубку. Массу доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. Оставшиеся половинки абрикосов нарежьте кубиками, добавьте в джем и доведите его до готовности.
Готовый продукт охладите и в теплом виде разложите по сухим стерилизованным банкам.
Закройте их пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
2,3 кг абрикосов, 300 г сахара.
Способ приготовления
Мягкие спелые абрикосы очистите от косточек и поместите в кастрюлю.
Варите при непрерывном помешивании до загустения и в горячем виде протрите через сито. В полученное пюре положите сахар, тщательно размешайте и варите до готовности.
Выложите пастилу тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
Поставьте противень в теплую духовку и подсушите пастилу.
Охлажденный продукт сверните в рулон и поместите в стеклянную банку, закрыв ее пергаментной бумагой.
Первый способ
Ингредиенты
1 ½ кг абрикосов, 150 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из абрикосов и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут.
В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте сахар и снова поставьте на огонь. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и накройте их лакированными металлическими крышками.
Установите банки в емкость с горячей водой и стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут.
Закатайте крышки, переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 600 г меда.
Способ приготовления
Удалите косточки из спелых мягких абрикосов и протрите их через сито.
Добавьте мед, хорошо перемешайте и поставьте массу на слабый огонь. Уваривайте пюре до загустения при постоянном помешивании. В горячем виде разложите продукт по прогретым стеклянным банкам и накройте их металлическими крышками.
Установите банки в емкость с горячей водой и стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте крышки, переверните консервы вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
2 кг абрикосов, 1 л воды, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Подготовленные слегка недозрелые абрикосы очистите от кожицы с помощью ножа. Сами плоды используйте для других заготовок, а кожицу залейте водой и варите до размягчения.
Процедите полученный отвар, процедите его через 3–4 слоя марли и поставьте на средний огонь. Уваривайте отвар до уменьшения его объема вдвое.
Постепенно добавляйте сахар и кипятите желе до полного его растворения.
Разлейте готовый продукт по небольшим стерилизованным прогретым стеклянным банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой. Пастеризуйте желе при температуре 85 °C в течение 10 минут.
После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте желе, не переворачивая, до полного охлаждения.
Первый способ
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Приготовьте сироп из воды и сахара. Удалите косточки из абрикосов, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 10–12 часов. Снова поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Выдерживайте 12 часов.
Повторите предыдущий прием еще дважды. В конце варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Слейте сироп, а пропитанные сахаром абрикосы разложите на сите и подсушите в духовке при температуре 45 °C.
Обсыпьте цукаты сахаром и разложите по стеклянным банкам, накрыв пергаментной бумагой, смоченной спиртом.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 100 г сахарной пудры, 200 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из абрикосов и выложите плоды в таз. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте абрикосы.
Выдерживайте их в течение 5–6 часов, после чего доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите с плиты и оставьте абрикосы на 5–6 часов, затем доведите цукаты до готовности при температуре сиропа 108 °C.
Слейте сироп, охладите абрикосы, слегка подсушите их и обсыпьте сахарной пудрой. Выложите цукаты на сито в один слой и продолжайте подсушивать при комнатной температуре в течение 5–6 суток.
Готовые цукаты разложите по стеклянным сухим банкам и закатайте их герметичными крышками или накройте пергаментной бумагой.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
