Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение - Анна Бидлингмайер

Вам понадобится

Для теста:

1 живой кокос (с молочком внутри);

2 банана;

1 яблоко (желательно сезонное);

пол-палочки живой корицы и ванили.

Для первого варианта крема:

1 банан или спелый манго;

100 г сухой или живой кокосовой стружки;

полстручка ванили.

Для второго варианта крема:

1 яблоко;

1 груша;

веточка свежей мяты.

Способ приготовления

Тесто. Выливаем кокосовое молочко из ореха, освобождаем мякоть кокоса от скорлупы (мы это делаем молотком). Измельчаем кокосовую мякоть в блендере до однородной консистенции с добавлением кокосового молочка (либо сока одного апельсина, 100 мл сиропа урюка или кураги). Добавляем очищенные бананы и яблоко. Все вместе опять доводим до однородной сметанообразной консистенции. Измельчаем кусочек корицы и добавляем в тесто.

Готовую массу раскладываем в силиконовые формочки, руками делаем в середине небольшие углубления (место для крема) и ставим заполненные формочки на плитку «солнечный камень», дегидратор либо в духовку с приоткрытой дверцей (температура не более 42 °С) на 6–8 часов. Высушиваем до плотного, слегка мокрого состояния. Обычно тесто еще остается, я его выкладываю ровным слоем, а потом готовый высушенный корж ломаю на небольшие кусочки (ломтики), сверху намазываю крем и украшаю ягодами. Получаются красивые и вкусные пирожные!

Первый вариант крема. Измельчаем в блендере манго или банан с кокосом и стручком ванили, заполняем тарталетки, украшаем ягодами.

Второй вариант крема. В блендере измельчаем грушу, яблоко и мяту. Сверху украшаем мятой и ягодами.

Получается вкусно, просто неописуемо!

«ШокоЛада» – шоколадные конфеты

Вам понадобится

150 г какао-бобов;

150 г какао-масла (чем ярче аромат, тем лучше);

100 г грецкого ореха, миндаля, лесного ореха или фисташек;

100 г фиников;

100 г изюма;

1–2 ст. л. меда;

пряности (мускат, корица, кардамон, ваниль).

Способ приготовления

В высокоскоростном блендере, комбайне или кофемолке измельчаем какао-бобы до состояния мелкой крошки. Плавим на теплой бане какао-масло, добавляем крошку какао-бобов, 50 г фиников, пряности. Тщательно все вымешиваем до состояния однородной густой массы (напоминает масло «Nutella»).

Отдельно заготавливаем начинку для конфет. Измельчаем орехи в ступе, блендере, комбайне или мясорубке. Добавляем измельченные сухофрукты, мед. Катаем из массы шарики. Если для гибкости теста не хватает жидкости, можно выжать сок одного апельсина или лимона. Шарики обмакиваем в шоколадную массу и выкладываем на тарелку, присыпанную крошкой (чтобы конфета не прилипала ко дну тарелки).