Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова
Книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
118 0 06:37, 25-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читать онлайн бесплатно без регистрации
• свежемолотый черный перец
• морская соль
Для заправки:
• 1 сырой желток
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 ч. ложка меда
• 1 ст. ложка яблочного уксуса
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сметаны
• соль
• перец
Приготовление
Разогреть духовку до 180 °C. Подсушить в ней фундук, дать ему остыть и почистить.
Для приготовления заправки взбить желток с горчицей, медом и уксусом, солью и перцем.
Медленно ввести в эту смесь оливковое масло, не переставая взбивать. В конце добавить сметану.
Нарезать яблоки дольками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.
Фенхель разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать тонкими полосками. Кольраби очистить, нарезать, как и яблоки, дольками.
Полить фенхель и кольраби оставшимся лимонным соком.
Нарезать тонкими полосками листья салата. Соединить фенхель и кольраби с яблоками и листьями салата.
Выложить смесь на плоскую тарелку, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, заправить, снова перемешать.
Сверху выложить типик или свиную грудинку, посыпать орехами и петрушкой.
Ингредиенты
• 750 г бульона или воды
• 150 мл молока
• 100–150 г кольраби
• 120 г картофеля
• по 100 г репы и моркови
• 50 г лука репчатого
• по 20 г зеленого консервированного горошка, пшеничной муки и сливочного масла
• 2 яйца
• перец
• соль по вкусу
Приготовление
Подготовленные кольраби и репу нарезать кружочками или брусочками и припустить в бульоне.
Репчатый лук и морковь нарезать и пассеровать.
Зеленый горошек (вместе с отваром) довести до кипения; картофель варить до готовности.
Горячие овощи протереть, соединить с подготовленным белым соусом, развести бульоном.
Смесь довести до кипения. Добавить соль по вкусу. Суп-пюре охладить до 80–85 °C.
Заправить яично-молочной смесью. Для этого яичные желтки размешать в однородную массу и, помешивая, постепенно в них влить горячее молоко.
Смесь проварить на водяной бане до получения густой консистенции.
Готовый суп-пюре можно хранить на водяной бане при 80–85 °C.
К супу-пюре можно подать гренки из пшеничного хлеба (20 г на порцию), кукурузные или пшеничные хлопья (25 г).
Ингредиенты
• 120 г кольраби
• 40 г моркови
• 30 г лука
• 20 г сливочного масла
• 30 г сметаны
• 5 г зеленого лука
• перец
• соль по вкусу
• вода
Приготовление
Овощи помыть и почистить. Натереть на крупной терке морковь и кольраби.
Добавить измельченный репчатый лук, заправить сливочным маслом, специями, солью, добавить воды, довести смесь до кипения.
После готовности овощей подать со сметаной, мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Ингредиенты
• 700 г филе
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сухарей
• 50 г грецких орехов
• 4 кусочка подкопченного сала
• розмарин
• тимьян
• 600 г кольраби
• 2 лука-шалота
• оливковое масло
• соль
• перец
• 1 ст. ложка меда
• 30 г сухой вишни
• 50 мл портвейна
• 50 мл овощного бульона
• 2 ст. ложки жирной сметаны
• петрушка
Приготовление
Масло взбить со щепоткой соли. Смешать сухари с мелко нарубленными орехами, добавить перец по вкусу. Смесь ввести в масло, охладить.
Филе обработать, снять пленки, промыть. В филе прорезать отверстие в длину и на сквозь.
Нафаршировать мясо ореховой массой, посолить, поперчить.
Обжарить мясо на масле со всех сторон.
Разогреть духовку до 140 °C. Переложить мясо на противень, обложить его со всех сторон салом и зеленью. Запекать 35–40 минут в зависимости от желаемой степени зажарки.
Кольраби и лук-шалот нарезать кубиками и поджарить в глубокой сковороде на масле.
Добавить вишню, мед, портвейн, бульон, соль и перец. Прогреть смесь, снять с огня, вмешать сметану и петрушку.
Мясо нарезать порционными кусками, выложить на тарелки вместе овощами.
Ингредиенты
• 1 свежая кольраби
Пряности и добавки (на литровую банку):
• 1/2 ч. ложки желтых горчичных семян
• 2 горошины черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1/2 лаврового листа
• 2 среза луковицы
• стручковый или молотый красный перец
Для заливки:
• 1 л воды
• 300 мл столового уксуса
• 20 г соли
• 100 г сахара
Приготовление
Промытую кольраби почистить, нарезать кубиками, положить в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отварить до размягчения.
Затем разложить ее по нагретым банкам, переложить пряностями и нарезанным луком. Залить горячей заливкой.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
