Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина
Книгу Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина читаем онлайн бесплатно и без регистрации! Читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Наслаждайтесь!
202 0 20:04, 17-05-2019
ЧИТАТЬ КНИГУ ОФЛАЙН в приложении android
Книга Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина читать онлайн бесплатно без регистрации
Ингредиенты
Говядина – 500 г, морковь – 2 шт., репчатый лук – 2 головки, корень сельдерея – 30 г, сливочное масло – 50 г, говяжий бульон – 100 мл, винный уксус – 20 мл, зелень петрушки – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук, морковь и сельдерей нарезать маленькими кусочками и залить кипятком. Через 5 минут овощи откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Мясо пропустить через мясорубку, соединить с овощами, 40 г сливочного масла, бульоном и уксусом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в духовке до готовности.
Горячую запеканку нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мясной фарш – 500 г, белокочанная капуста – 400 г, шпик – 100 г, репчатый лук – 1 головка, яйца – 2 шт., панировочные сухари – 400 г, жир – 40 г, сметана – 100 г, отварной рис – 300 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде, затем вынуть из отвара, слегка остудить и разобрать на листья.
Лук измельчить, шпик нарезать тонкими ломтиками, яйца взбить со сметаной.
Фарш соединить с луком, рисом, 300 г панировочных сухарей, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
В глубокую форму, смазанную жиром, выложить слоями капустные листья, шпик и фарш, залить яично-сметанной смесью и посыпать оставшимися сухарями. Запекать в духовке до готовности.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 500 г, слоеное тесто – 300 г, савойская капуста – 300 г, репчатый лук – 2 головки, сыр твердых сортов – 200 г, оливковое масло – 50 мл, цедра лимона – 5 г, желток – 1 шт., молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук мелко нарезать, обжарить в 40 мл оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить фарш, мускатный орех и немного воды. Посолить, поперчить и тушить до готовности фарша.
Капусту обдать крутым кипятком, нарезать соломкой, залить кипятком на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть проточной холодной водой и соединить с фаршем, яичным желтком, тертым сыром и лимонной цедрой.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт.
На дно глубокой формы, смазанной маслом, положить пласт из теста, на него – начинку из мяса и капусты и накрыть ее вторым пластом теста.
Запекать 45 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 500 г, морковь – 2 шт., консервированный зеленый горошек – 250 г, кукурузная крупа – 150 г, говяжий бульон – 500 мл, репчатый лук – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, яйцо – 1 шт., сыр твердых сортов – 200 г, пшеничная булка – 20 г, сливочное масло – 20 г, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из 400 мл бульона и кукурузной крупы сварить кашу.
Булку размочить в воде, потом отжать.
Фарш соединить с булкой, яйцом, мелко нарезанным репчатым луком, измельченным чесноком, мускатным орехом, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Морковь нарезать мелкими кубиками и вместе с зеленым горошком отварить в оставшемся бульоне.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить охлажденную кукурузную кашу, поверх нее – фарш. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C, затем вынуть, выложить на фарш овощную смесь и посыпать тертым сыром. Запекать до готовности.
Ингредиенты
Говядина – 500 г, свинина – 200 г, сыр твердых сортов – 200 г, сладкий перец – 6 шт., яйцо – 1 шт., черствая пшеничная булка – 100 г, вода – 50 мл, репчатый лук – 1 головка, панировочные сухари – 30 г, оливковое масло – 20 мл, зелень петрушки – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Булку размочить в воде и отжать.
Говядину, свинину, булку и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, соединить с половиной мелко нарезанной зелени петрушки и яйцом. Добавить воду, оставшуюся после размачивания булки, и хорошо вымешать. Сыр натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать мелкими кусочками.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину фарша, сладкий перец, сыр, оставшийся фарш.
Форму на 45 минут поставить в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячую запеканку нарезать порционными кусочками и посыпать оставшейся зеленью.
Ингредиенты
Говяжий фарш – 1 кг, помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., репчатый лук – 5 головок, сыр твердых сортов – 150 г, сливочное масло – 50 г, мука – 50 г, яйцо – 1 шт., черствые пшеничные булочки – 4 шт., чеснок – 1 зубчик, бульонный кубик – 1 шт., молоко – 500 мл, топленое масло – 20 г, томатная паста – 40 г, тимьян – 10 г, измельченная зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Булочки размочить в 100 мл молока и отжать.
3 луковицы и чеснок мелко нарезать и обжарить в топленом масле.
Говяжий фарш соединить с размоченным хлебом, луком и чесноком, яйцом, томатной пастой, зеленью петрушки и тимьяном. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.
Фарш выложить на смазанный сливочным маслом (10 г) противень и поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Приготовить соус: муку обжарить в оставшемся сливочном масле, влить молоко, добавить тертый сыр и бульонный кубик, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.
Фарш вынуть из духовки, залить соусом и готовить запеканку еще 20 минут. Затем выложить ее на блюдо и посыпать смесью из мелко нарубленных помидоров, огурцов и оставшегося лука.
Ингредиенты
Мясной фарш – 750 г, шампиньоны – 600 г, сыр мягких сортов – 200 г, сметана – 380 г, красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт., оливковое масло – 60 мл, смесь сушеных специй (тмин, базилик, укроп, петрушка, лавровый лист, розмарин, майоран, душица), черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим впечатлением! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний. Просьба отказаться от нецензурной лексики. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор сайта
Оставить комментарий
Mkot1312 июль 21:17
