Парадокс растений. Скрытые опасности "здоровой" пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты - Стивен Гандри

Несомненно, моя встреча с пациентом, которая изменила ход всей моей жизни, «Большим Эдом», стала поворотным пунктом, направившим меня на путь, который привел от первой книги, Dr. Gundry’s Diet Evolution, к книге, которую вы сейчас держите в руках. Спасибо вам еще раз, Эд. После издания моей первой книги десятки тысяч пациентов приезжали в Палм-Спрингс и Санта-Барбару, чтобы проконсультироваться у меня в Международном институте сердца и легких и Центре восстановительной медицины, входящем в его состав. Сотни тысяч других людей писали мне, чтобы рассказать об успехах «Диетической эволюции» и последующей программы, «Матрица», на которой основана эта книга. Без неустанного стремления моих пациентов к здоровью и их готовности каждые три месяца сдавать анализы крови «Парадокс растений» ни за что не был бы написан. Как я уже сказал в посвящении, все, что я узнал и открыл, я узнал и открыл благодаря вам.

Моей прекрасной жене и родственной душе Пенни снова пришлось выдерживать мое длительное мысленное отсутствие, пока я писал эту книгу, равно как и мое полное отсутствие, пока я путешествовал, сообщая о результатах своих исследований широкой аудитории. Кроме того, она стала лучшим критиком моих ранних рукописей и «сумасшедших» идей для пищевых добавок. Спасибо тебе еще раз за терпение и любовь. Я положил эту любовь в банк и обещаю вернуть тебе ее с процентами!

Эта книга, как и предыдущая, ни за что бы не увидела свет без неустанной работы моего соавтора Оливии Белл Бюль, которая берет мои многословные рукописи и творит настоящее словесное волшебство, превращая их в читабельные и полезные книги. Эта книга оказалась во многих отношениях намного более сложной, чем первая, но я очень рад, что нам удалось выдержать все трудности и создать для вас этот чудесный путеводитель по здоровью.

Моим офисом заведует Сьюзен Локкен, моя правая рука, она же административный ассистент и офис-менеджер, которой каким-то образом удается доставить меня туда, где я нужен, дать пациентам то, что им необходимо, и поддерживать порядок несмотря на то, что люди со всего мира осаждают нас просьбами каким-то образом обойти семимесячный лист ожидания и «уже завтра» принять их, чтобы избавиться от опасных для жизни заболеваний. Без Сьюзен этой книги бы просто не было.

Огромная благодарность Адде Харрис, которая сумела справиться со своими проблемами со здоровьем с помощью программы «Парадокс растений», а теперь каким-то образом успевает и ухаживать за пациентами, и учиться, и демонстрировать неравнодушие в общении с любым пациентом. Как мы говорим: «Молодец, девочка!»

Не могу не сказать самых добрых слов о моей бывшей медсестре Джин Эпштейн, которая написала немало исследовательских статей в соавторстве со мной и приносила столько радости и спокойствия многим нашим общим пациентам. Мы скучаем по тебе каждый день.

Не могу также не упомянуть свою младшую дочь Мелиссу Перко, которая управляет Zense, магазином моей жены, на Эль-Пасео-драйв в Палм-Десерт, но каждое лето на четыре месяца приезжает в мой офис, чтобы упорядочить хаос. Я знаю, как важна для тебя возможность отдавать приказы родному отцу! А для меня очень важно, что ты рядом со мной!