Как лечиться правильно. Книга-перезагрузка - Александр Мясников

Заметки на полях

Я помню, как в начале 70-х, когда начавшаяся эпидемия ожирения еще толком не перешагнула границы Советского Союза, моего отца-профессора просили написать статью о вреде сливочного масла и яиц. Отец отказался и потом долго возмущался, говоря, что в сливочном масле и яйцах содержится много незаменимых полезных веществ, а вот новомодный маргарин без вариантов вреден! Статью написал кто-то другой, начались годы «гонений» на масло и яйца — у многих они до сих пор ассоциируются с понятиями «вредные продукты». И только недавно сливочное масло и яйца были учеными-медиками «реабилитированы», а маргарин «разоблачен»!

Несомненно, сегодня «враг № 1» — пищевая промышленность! Причем никаких вариантов избавиться от этого ужасного титула у нее нет! Десятилетиями все настраивалось на то, чтобы накормить население вкусно и дешево. Дешево — это я про себестоимость. Отрасль должна хотя бы самоокупаться, это понятно. А раз так, то должно быть понятно и другое — переход на реально здоровое питание никакой пищевой промышленности не по карману! Золотым выйдет такое питание!

Поэтому в ток-шоу могут хоть сколько угодно кричать про вред пальмового масла — никуда оно не уйдет! Те самые пресловутые трансжиры (вот то самое вредное, образующееся из растительных жиров во время их промышленной гидрогенации), делают выпечку и другие продукты вкусной, на вид свежей и долго хранящейся. Если заменить на что-то менее вредное, то конечная цена продукта вырастет так, что его никто покупать не будет! И генно-модифицированная соя идет в колбасу, где даже законченный оптимист не ожидает наличия мяса, и творог горит на огне — не вру, боюсь представить, что туда входит, — и многое-многое другое…

Пищевикам можно, конечно, остается только отмахнуться: «Ну, что мы можем сделать в таких условиях?!». Можно извиниться, мол, все понимаем, будем стараться что-то потихоньку менять. Но настоящий бизнесмен не пройдет мимо золотой жилы — желания людей питаться правильно. Вот и появляются в бесчисленном множестве продукты с надписью «Без ГМО», «йодированное», «содержит полезные бактерии», «без холестерина», «без сахара»…

Люди, вы и правда еще в сказки верите? Ведь это откровенный обман, или, как они это называют, — маркетинговый ход! Тот, кто клеит подобные наклейки на свою продукцию, нисколько не заморачивается, есть там этот пресловутый ГМО или нет! Полезные бактерии?! Йод?! «Ви хочете песен? Их есть у меня!» Все эти продукты не лучше и не хуже других, но я, например, их покупать не буду, хотя бы потому, что не хочу, чтобы кто-нибудь подумал, что я верю в этот обман.

Так какой вывод из всего сказанного? Давайте я сначала коротко суммирую правильные диетические рекомендации (подробно о них в книге «Пищеводитель»).

1) Не ограничивайте общее количество потребляемых жиров.

2) Вместо этого заменяйте жиры животного происхождения растительными и теми, которые содержатся в морепродуктах.

3) Избегайте потребления трансжиров, исключите из своего рациона покупную выпечку, фастфуд, твердые маргарины и сходное.

4) Ежедневно потребляйте достаточное количество фруктов и овощей.

5) Ежедневно потребляйте достаточное количество клетчатки.

6) Ограничьте потребление красного мяса — не более трех раз в неделю.

Другими словами, основу вашего рациона должны составлять овощи, фрукты, рыба, курица, обезжиренные молочные продукты, растительные масла, продукты из цельных зерен, орехи… Еще раз о том, что на постоянной основе делать нельзя.

1) Добавлять сахар и соль.

2) Пить сладкую газировку и фруктовые соки (вода, чай, кофе в разумном количестве, немного вина — вот и все, что пить стоит).