Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Тем не менее среди врачей о непереносимости фруктозы пока ещё известно мало: по оценкам доктора Рао, примерно 5 % гастроэнтерологов и ещё меньший процент терапевтов знакомы с этим нарушением. Его команда выявила данное нарушение, поскольку в Университет штата Айова, являющийся крупным справочно-информационным центром, обращается множество пациентов с необъяснимыми симптомами. Исследуя возможные причины этих симптомов в своём первом исследовании, где приняли участие 80 пациентов с диагнозом «синдром раздражённого кишечника», они выявили, что симптомы 30 % участников на самом деле были вызваны непереносимостью фруктозы. «Когда мы предписали им питание с ограниченным содержанием фруктозы, то, как ни странно, выяснилось, что состояние большинства пациентов улучшилось», – говорит доктор Рао.

Снижение количества потребляемой фруктозы может потребовать определённых изменений в образе жизни.

«Поскольку в рационе американцев содержится большое количество фруктозы, человеку может быть сложно что-то поменять. Изменения коснутся того, что вы покупаете и готовите для своей семьи», – находит Рао.

Группа доктора Рао недавно разработала первый клинический тест, позволяющий установить непереносимость фруктозы. В ходе этого простого, безболезненного дыхательного теста необходимо выпить сахарный раствор, а затем каждые полчаса в течение трёх часов выдыхать воздух в контейнер. Благодаря составу выдыхаемого воздуха, который анализируется в лаборатории, можно в большинстве случаев обнаружить, присутствуют ли нарушения всасывания.

Вот мои комментарии…

«В ходе этого простого, безболезненного дыхательного теста необходимо выпить сахарный раствор».

Возможно, если бы в растворе помимо сахара содержалась клетчатка, как это бывает в естественных условиях, нежелательной реакции бы не возникло. И, вероятно, такой реакции также не возникло бы, если бы люди, сдающие этот анализ, вели здоровый образ жизни.

Тревожный сигнал: «…В то время как человек может совершенно спокойно употреблять рафинированный сахар в любых количествах…»

Доктор Рао, вы правда так думаете? Тем самым вы утверждаете, что создатель фруктов что-то напутал, предпочтя фруктозу сахарозе?

Красноречивое высказывание: «Поскольку в американском питании содержится большое количество фруктозы…»

Хм, речь здесь не может идти о фруктах, поскольку американское питание включает не так много фруктов, так что, вероятно, речь идёт о высокофруктозном кукурузном сиропе. Поэтому следующее утверждение – «…все эти полезные яблоки, персики, груши, помидоры и апельсины могут являться причиной малоизученной проблемы, которая называется непереносимостью фруктозы. Это неспособность организма должным образом переваривать фруктозу, натуральный сладкий углевод, присутствующий во многих фруктах» – является неверным, поскольку за ним следуют эти слова:

«Поскольку фруктоза менее калорийна и имеет более низкую стоимость, чем сахар, она становится всё более популярным компонентом питания американцев. Производители начинают применять фруктозу в разнообразных консервированных продуктах – включая фрукты, соки, овощи, супы, газированные воды и кукурузный сироп, – а также в некоторых готовых продуктах, продающихся в магазинах».

…А с точки зрения организма две эти «покупки» (фрукты и подслащенные продукты) – далеко не одно и то же.

Возможно, если бы люди перестали закусывать арбузы хот-догами, а гамбургеры – картофельным салатом, таких явлений, как «вздутие живота, боль в животе, газы и избыточная отрыжка» можно было избежать. (Кстати, что такое «избыточная» отрыжка? С тех пор, как я стал есть только фрукты и овощи в правильных сочетаниях, у меня больше нет отрыжки как таковой. Означают ли слова об «избыточной отрыжке», что отрыжка в определённых количествах является нормальным явлением?)

Подведём итоги. С интеллектуальной точки зрения безответственно объединять в одну категорию фруктозу, содержащуюся в фруктах, с фруктозой, которая содержится в высокофруктозном кукурузном сиропе. Кажется, споры о здоровье часто страдают тем недостатком, что дурное не отличают от хорошего: скажем, полезные углеводы не отличают от вредных, полезные белки – от вредных (денатурированных, содержащихся в приготовленной пище), а полезную фруктозу – от вредной фруктозы.

Q: Этот специалист по здоровому образу жизни утверждает, что, если человек питается фруктами и овощами, ему вообще не нужно пить воду. Правда ли это?

A: Это в корне неверно. И хорошо, что вы услышали от него эти слова, поскольку теперь вы знаете, что, вероятно, не стоит доверять другим его высказываниям.

Вашему организму необходимо определённое количество воды – в зависимости от температуры и влажности воздуха, уровня вашей активности, того, насколько организм очистился от токсинов (особенно это актуально для людей, которые только-только перешли на здоровое питание). Если вы предпочитаете жирные фрукты, а не сочные фрукты с высоким содержанием влаги, и едите последние в недостаточном количестве, а также если вашему организму требуется больше воды, чем поступает в него из пищи, которую вы едите, тогда у вас будет наблюдаться определённая степень обезвоживания, а это может нанести существенный вред здоровью. Поэтому стоит пить воду в промежутках между приёмами пищи и после пробуждения, особенно при жаркой или сухой погоде (зимой воздух может быть очень сухим), а также в случае, когда человек сбрасывает лишний вес (высвобождаются токсины, которые нужно эффективно удалить из организма в виде мочи).

Q: Я обращался к натуропату, и он сказал, что мне необходимо сдать анализы на все незаменимые питательные вещества. Согласны ли вы с этой рекомендацией?

A: Анализы крови не всегда что-либо отражают, и я не советую сдавать их все без разбора. Показательны анализы крови, скажем, на витамины B12 и D, но не всегда они показательны в случае таких веществ, как холестерин, кальций и некоторых других питательных веществ. Порой специалисты по здоровому образу жизни смотрят на результаты анализов и, не увидев никаких «из ряда вон выходящих» тревожных сигналов, могут сказать: «Всё в порядке»; тогда пациент полагает, что под этим специалист подразумевает: «Продолжайте в том же духе», хотя на самом деле, продолжая жить и питаться как прежде, он может сеять зерна болезней. Поскольку нельзя сдать анализы на некоторые питательные вещества, приходится рассчитывать на продукты, употребляемые в пищу, на то, в каком виде и в каких количествах вы их едите (в свежем или приготовленном), а также на питательность этих продуктов. Знающий специалист по здоровому образу жизни, взглянув на эти факторы, сможет получить сведения о том, как обстоят дела в вашем «департаменте по обеспечению питательными веществами».

Что касается натуропатов: я консультировал людей, которые посещали этих специалистов, и они им порекомендовали никогда, ни при каких условиях не есть фруктов, а также – на основании результатов анализов крови – этим людям нужно было принимать добавки на сумму 400$ в месяц. Как я понял, с натуропатами дело обстоит так же, как с автомеханиками: среди них встречаются хорошие специалисты, но попадаются и полные профаны, а также есть промежуточные варианты, так что в этой области (как и во многих других) актуально предупреждение: «Покупатель, будь внимателен!»