Мифы о здоровье. Откуда берутся болезни - Сергей Бубновский

А чего стоит миф о пользе нежирной, или низкокалорийной пищи? Подсчет калорий – один из величайших обманов человечества, хотя бы потому, что наука не в состоянии объяснить, как могут существовать хрупкие балерины, которые ежедневно тратят по 8000 килокалорий на тренировки и выступления, но при этом принимают с пищей не более 1000 килокалорий в день? Это же противоречит закону сохранения энергии!

В эпоху фастфуда и синтетических продуктов всё больше людей страдает ожирением, и выход из ситуации им подсказывают с помощью низкокалорийных диет. С середины XX века в США наладили производство низкокалорийных продуктов питания. Парадокс в том, что за это время количество людей с лишним весом не уменьшилось, а, наоборот, выросло в десятки раз. Однако до сих пор в моде подсчет калорийности продуктов: за калорийностью следят и те, кто хочет сбросить вес, и те, кто хочет его набрать. Сейчас во многих кафе и ресторанах в меню указана калорийность всех блюд. У многих людей этот комплекс неполноценности развивается настолько сильно, что подсчёт калорий превращается в образ жизни. Но редко кто из худеющих понимает, что же такое калории на самом деле.

Давайте разберемся, что такое калории, которые теперь указывают даже в меню фастфудов. Калория – это количество тепловой энергии, которое требуется для нагревания одного грамма воды на один градус по шкале Цельсия. Калории продукта определяют, сжигая его при температуре 900 градусов. Однако в организме человека никакого сжигания пищи не происходит. Желудок – это не топка паровой машины. Все пищеварительные процессы происходят при температуре приблизительно сорок градусов по Цельсию.

Но нам упорно говорят, что существует дневная норма потребления калорий, которую не надо превышать. Если придерживаться этого правила, получается, что человек может съесть сразу два гамбургера и картошку фри. А можно такой обед заменить шоколадом или яблоками. Если дело только в количестве калорий, значит, можно есть всё что угодно?

Можно набрать 200 калорий за счет пирожного, а можно и за счет мяса – цифра будет одна и та же, но усваиваться пища будет совершенно по-другому. И в одном случае калории будут идти на энергетические затраты, а в другом случае – на увеличение количественного и качественного состава жировой ткани.

Многие врачи считают, что причиной набора веса является количество съеденных углеводов. Их, как и калории, тоже указывают на этикетках продуктов. Нашему мозгу для нормальной работы надо не более 150 граммов углеводов в сутки – значит, можно похудеть не только без голодовок, но и объедаясь, правда, только такими продуктами, в которых количество углеводов меньше 10 процентов. Почему же теория калорийности продуктов существует до сих пор? Да потому, что именно на ней строится огромный бизнес, позволяющий ежегодно продавать тоннами низкокалорийные продукты, диетическое питание, «легкие» печенья. Весь бизнес на похудении построен на вере в чудо-продукты.

А вот еще один миф: жир – ваш враг! Худейте с нашими обезжиренными творожками и йогуртами! И бесполезно кричать на весь мир, что содержание жира в продуктах питания не влияет на вес человека – люди верят не ученым, а рекламе.

Немногие знают о том, что когда стали обезжиривать первые продукты, возникла проблема: жирность снижалась, но то, что получалось в итоге, есть было невозможно. Тогда производители решили доделать продукт: добавили крахмал, чтобы придать форму, сахар и сахарозаменители, чтобы было вкусно. А сахар является причиной неконтролируемого набора веса.

Кто придумал аферу с производством обезжиренных продуктов питания? Обезжиренная пища может вызывать различные заболевания, в том числе и рак, поскольку жир является одним из материалов для построения клетки. И это – принципиально важный момент: жиры мы должны получать ежедневно!