Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

Я вскоре подробнее остановлюсь на этих конкретных вариантах питания. Но сначала познакомлю вас с тем, что такое кето-грипп, и расскажу о причинах его развития, потому что плохое питание – лишь одна из нескольких причин, по которым у людей появляются его симптомы вскоре после начала диеты.

Вступая в кетоз, вы превращаетесь из сжигателя сахара в сжигатель жира. Честно говоря, не так уж много других метаболических изменений, которых можно достигнуть целенаправленно и которые были бы полезнее для вашего здоровья. Но если вы всю жизнь употребляли в пищу углеводы, как большинство из нас, ваш организм никогда не был близок к кетозу. Поэтому нередки случаи, когда люди испытывают физические симптомы, такие как усталость, головные боли, тошнота и запоры во время этого процесса – отсюда и кето-грипп.

Кроме того, если вы до этого придерживались типичного американского рациона, то существует большая вероятность, что у вас есть зависимость от углеводов и сахаров, и как это происходит в случае попытки разрыва любой зависимости, включая табак и алкоголь, вы можете испытывать симптомы абстинентного синдрома, когда пытаетесь поменять свои пищевые привычки. Между прочим, это сравнение сахара с вызывающими зависимость веществами – не просто теоретические рассуждения.

Медицинскими признаками злоупотребления вызывающими зависимость веществами являются стойкая тяга к веществу, продолжающееся употребление, несмотря на негативные последствия, тщетные попытки прекратить его употребление, а также симптомы абстиненции. Знакомо? Почти каждый «подсевший» на сахар и углеводы, с которым я когда-либо работал, рассказывал мне о том, что с ним подобное происходило. И этому есть убедительное научное объяснение.

Исследования показывают, что сладости и пища с высоким содержанием углеводов влияют на центр удовольствия в мозге точно так же, как кокаин и никотин.¹ Когда эта область мозга активирована, она выделяет дофамин – нейромедиатор, вызывающий чувство удовольствия. Это бессознательный механизм, и его невозможно контролировать. Каждый кусочек сахара вызывает выброс дофамина, что заставляет вас хотеть еще и еще; когда вы останавливаете цикл сахара и дофамина, изымая из цикла углеводы, это вызывает сильную тягу к сладкому. На самом деле, пристрастие к сладкому – это главная из причин, по которым мои пациенты, по их словам, не могут придерживаться своих диет.

Учитывая доказательства того, что сахар вызывает зависимость, неудивительно, что симптомы кето-гриппа схожи с симптомами абстиненции от других химических веществ: головные боли, усталость, спутанность мысли, перепады настроения. Эти симптомы не представляют большой опасности, но могут затруднить соблюдение диеты и привести к тому, что некоторые из пытающихся соблюдать диету сдадутся до того, как у них появится шанс испытать ее преимущества. Но если вы поймете, почему эти симптомы возникают, что они являются признаком того, что вы, наконец, избавляетесь от длительного порабощения углеводами, включая энергетические подъемы и спады и острую жажду сладкого, и выходите на более чистый и здоровый путь, то с кето-гриппом, возможно, справиться будет значительно легче, да и шансы свести на нет все ваши усилия значительно уменьшатся.

Симптомы обычно проходят сами по себе в течение нескольких недель, как только вы проходите через ломку, вызванную снижением потребления сахара, и ваш организм приспосабливается к использованию кетоновых тел – конечных продуктов кетоза, которые ваш организм фактически использует в качестве топлива вместо глюкозы. Вместе с тем, следуя моей программе кето-диеты, вы можете свести к минимуму интенсивность проявления кето-гриппа или полностью избежать его. На протяжении многих лет я занимался определением наиболее питательных продуктов, которые синергетически поддерживают кето-диету и могут увеличить вероятность того, что вы пройдете через кетоз с легкостью, чувствуя себя отлично.

Как многие из тех, кто что-то немного узнал о кетогенной диете онлайн, Дейв совершил классическую ошибку. Он сфокусировался исключительно на питательных макроэлементах, в основном на необходимости потребления большего количества жиров и снижения потребления углеводов. А надо было обратить внимание на конкретные продукты, которые он использовал в пищу. Базируя свое питание на беконе и сливочном масле, он не сумел извлечь выгоду из набора витаминов, минералов и антиоксидантов, которые имеются в таких богатых жирами продуктах, как авокадо, говядина травяного откорма, свежий, пойманный в природных условиях лосось, орехи и семечки, не говоря об овощах и зелени, которые наполнены питательными веществами и идеально сочетаются со здоровыми жирами.

Средства против кето-гриппа

Честно говоря, люди могут столкнуться с аналогичными проблемами практически на любом виде диеты. Я знаю веганов и вегетарианцев, которые не подошли бы за милю к стейку, но при этом поглощают снеки Cheetos. Вот в чем суть: хотя макроэлементы принципиально важны, конкретный набор продуктов, который вы выбираете, не менее важен. Когда вы изменяете свой рацион, вам нужно обращать внимание «и на лес, и на деревья».

В моем плане кето-диеты «лес и деревья» работают в тандеме, чтобы изменить ваше общее самочувствие. Например, недавние исследования показали, что здоровый жир, составляющий основу моего подхода, на самом деле способствует усвоению питательных микроэлементов из остальной части продуктов, которые входят в ваш рацион. В ходе исследования, проведенного в университете штата Айова в 2017 году, участники должны были съедать большие порции здорового салата с разнообразными овощами. Когда ученые протестировали кровь исследуемых, они обнаружили, что те, кто употреблял больше жира, усваивали значительно большее количество семи жизненно важных питательных веществ, включая витамин К, две формы витамина Е и четыре различных каротиноида² – веществ, которые играют важную роль в профилактике рака и защите зрения. Фактически люди, которые съедали вдвое больше жиров, удваивали усвоение питательных веществ.

Поскольку моя кето-диета сочетает богатые жирами и белками источники питания с зеленью и травами, изобилующими антиоксидантами и другими полезными веществами, она может облегчить переход к кетозу и увеличить как ваш потенциал сжигания жира, так и количество действительно питательных веществ, которое вы усваиваете с каждым здоровым кусочком.